Prepara este delicioso puré de manzana especiado en casa y controla todos los ingredientes. Perfecto para usar manzanas de temporada. Prueba la variación con bayas frescas o congeladas para un sabor frutal irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 25 minutos | Rendimiento: 6 pintas o 3 cuartos
Ingredientes
- 8 libras de manzanas para cocinar, sin corazón y en cuartos
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido, colado
- Palo de canela de 10 pulgadas
- 1½ cucharaditas de especias para pastel de manzana
- ¾ - 1¼ taza de azúcar morena envasada
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 8-10 cuartos o horno holandés, combina las manzanas, agua, jugo de limón, canela y especias para pastel de manzana. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 25-30 minutos hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo frecuentemente. Desecha la canela en rama.
- Paso 2: Pasa las manzanas por un molino de alimentos o tamiz. Regresa la pulpa a la olla; desecha las pieles. Añade azúcar al gusto. Si es necesario, agrega ½-1 taza de agua para la consistencia deseada. Lleva a ebullición, revolviendo hasta disolver el azúcar.
- Paso 3: Coloca la olla en un fregadero con agua helada; revuelve para enfriar. Vierte en recipientes limpios de boca ancha de pinta o cuarto de galón para congelar, dejando ½ pulgada de espacio superior. Sella, etiqueta y almacena en refrigerador hasta 2 semanas o congela hasta 8 meses. Rinde 6 pintas o 3 cuartos.
Puré de manzana con bayas
Prepara como indica la receta principal, pero reemplaza 1 libra (4 tazas) de manzanas por 1 libra (4 tazas) de frambuesas y/o fresas frescas o congeladas, y reduce el agua a 1½ tazas en el Paso 1. Congela o enla ta como se indica.
Enlatado al baño maría
Prepara hasta el Paso 2. Vierte el puré caliente en frascos esterilizados de pinta o cuarto de galón, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta tapas y bandas. Procesa en agua hirviendo: 15 min para pintas, 20 min para cuartos. Enfría sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
81 calorías; 21 g carbohidratos; 2 g fibra; 18 g azúcares; vitamina A 48.6 UI; vitamina C 5.9 mg; niacina 0.2 mg; sodio 1 mg; potasio 108 mg; calcio 10.1 mg; hierro 0.2 mg.