Puré de Manzana con Frambuesa y Chipotle: Receta Picante y Deliciosa para Conservar

Transforma tu puré de manzana tradicional con el picor ahumado de los chiles chipotle, que aportan energía y sabor único. Las frambuesas frescas equilibran con su dulzura natural, creando una conserva irresistible.

Resumen de la receta

Preparación: 1 hora | Cocción: 25 minutos | Procesado: 15 minutos (pintas) o 20 minutos (cuartos) | Total: 2 horas
Porciones: 24 | Rendimiento: 6-7 pintas

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 libras de manzanas ácidas para cocinar, sin corazón y en cuartos (16 tazas)
4 libras de frambuesas frescas o congeladas descongeladas (16 tazas)
3 chiles chipotle enlatados en salsa de adobo, escurridos y picados (2 cucharadas)*
1 ½ tazas de agua
¼ taza de jugo de limón recién exprimido, colado
Palo de canela de 10 pulgadas (opcional)
1 a 1 ¼ tazas de azúcar

Instrucciones

Pasos de la receta

Paso 1: En una olla pesada de 8-10 cuartos, combina las manzanas, frambuesas y chiles chipotle. Añade agua, jugo de limón y, si lo deseas, la canela. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento 25-30 minutos hasta que las manzanas estén muy tiernas, removiendo frecuentemente. Desecha la canela.
Paso 2: Pasa la mezcla por un molino de alimentos o colador. Vuelve la pulpa a la olla, añade el azúcar y lleva a ebullición. Si es necesario, agrega hasta ½ taza de agua para la consistencia deseada.
Paso 3: Vierte el puré caliente en frascos esterilizados de pintas o cuartos, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
Paso 4: Procesa en baño de agua hirviendo: 15 minutos para pintas o 20 para cuartos (inicia el tiempo al hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.

*Consejo:

Si prefieres un sabor más suave, omite los chiles chipotle.

Instrucciones para congelar:

Prepara hasta el Paso 2. Coloca la olla en un fregadero con agua helada y remueve para enfriar. Vierte en recipientes aptos para congelador, dejando ½ pulgada de espacio superior. Sella, etiqueta y congela hasta 8 meses.

Información nutricional (por porción)

112 calorías; 1 g grasa; 28 g carbohidratos; 7 g fibra; 20 g azúcares; 1 g proteína; Vitamina A 78,4 UI; Vitamina C 24,3 mg; Riboflavina 0,1 mg; Niacina 0,5 mg; Vitamina B6 0,1 mg; Folato 18,7 mcg; Sodio 8 mg; Potasio 198 mg; Calcio 24 mg; Hierro 0,6 mg.