Compota de Manzana Casera: Receta Fácil para Estufa u Olla a Presión

Prepara una generosa cantidad de compota de manzana casera que rinde para toda la familia. Congela o enlata porciones para disfrutar su sabor durante todo el año. Esta receta probada de puré de manzana se elabora fácilmente en la estufa o en olla a presión.

Resumen de la receta

Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Enfriamiento: 45 min | Total: 1 h 25 min
Porciones: 14 | Rinde: 7 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 libras (1,8 kg) de manzanas para cocinar, sin corazón y en cuartos (12 tazas)
1 taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón fresco, colado
⅓ - ⅔ taza de azúcar granulada

Instrucciones

Paso 1
En una olla pesada de 5-6 cuartos de galón, combina las manzanas, el agua y el jugo de limón. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo frecuentemente.
Paso 2
Usa una licuadora de inmersión o un machacador de papas para obtener un puré suave o rústico según prefieras (o licúa en lotes tras enfriar). Añade azúcar al gusto. Si es necesario, agrega ¼ a ½ taza de agua para ajustar la consistencia.
Paso 3
Coloca la olla con el puré en un fregadero con agua helada; enfría revolviendo ocasionalmente. Vierte en recipientes limpios de boca ancha de media pinta o cuarto de galón para congelar, dejando ½ pulgada de espacio superior. Sella, etiqueta y guarda en el refrigerador hasta 2 semanas o congela hasta 8 meses.

Versión en olla Instantánea

Combina las manzanas, agua y jugo de limón en el recipiente de 6-8 cuartos de la olla Instantánea. Cierra la tapa. Configura a alta presión por 5 minutos. Deja reposar 15 minutos para liberación natural de presión. Libera el resto, abre con cuidado y continúa desde el Paso 2, retirando el inserto para enfriar.

Compota de manzana especiada

Prepara como indica la receta principal, pero añade 5 pulgadas de canela en rama y ¾ cdta. de especias para pastel de manzana en el Paso 1. Cocina a fuego lento como se indica. Desecha la canela. Sustituye el azúcar granulada por ⅓ taza de azúcar morena; añade más al gusto (2-3 cdas.). Congela o enlata según indicaciones.

Compota de manzana muy baya

Prepara como indica, pero reemplaza ½ libra (2 tazas) de manzanas por ½ libra (2 tazas) de frambuesas y/o fresas frescas o congeladas descongeladas, y reduce el agua a ¾ taza en el Paso 1. Congela o enlata según indicaciones.

Instrucciones para enlatado

Tras el Paso 2, vierte el puré caliente en frascos esterilizados de una pinta, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta tapas y bandas. Procesa en baños de agua hirviendo 15 minutos (inicia el tiempo al hervir). Retira y enfría sobre rejillas.

Información nutricional (por porción)

86 calorías; 21 g carbohidratos; 3 g fibra insoluble; 17 g azúcares; Vitamina A 33,2 UI; Vitamina C 0,8 mg; Niacina 0,1 mg; Vitamina B6 0,1 mg; Folato 4 mcg; Sodio 2 mg; Potasio 130 mg; Calcio 9 mg; Hierro 0,1 mg.