La congelación instantánea le permite congelar alimentos en porciones del tamaño de una porción. ¿Alguna vez trató de congelar las sobras solo para terminar con una masa congelada que se descongeló en un desastre poco apetecible? Permítanos presentarle la congelación instantánea . En la industria alimentaria, esto se refiere al uso de temperaturas ultrabajas para congelar alimentos rápidamente. Pero para aquellos de nosotros en casa, es una forma de congelar piezas individuales, como bayas, o porciones de alimentos antes de empacarlas juntas para un período más prolongado en el congelador. La congelación instantánea en el hogar implica cierta previsión, preparación y tiempo, pero vale la pena.
Muchos de nosotros estamos acostumbrados a tirar las sobras de carne, pan, pasteles y galletas en un recipiente congelador y esperar lo mejor. A veces funciona, pero a veces terminas tratando de separar las pechugas de pollo congeladas con un cuchillo de mantequilla. La congelación instantánea le permite descongelar y recalentar porciones individuales en lugar de recipientes enteros de alimentos.
Si hay un montón de bayas sobrantes que se acercan al final de su vida útil en el refrigerador, ponerlas en una bolsa para congelar tal como están hará que se fusionen en un solo bulto congelado. Esto no será tan útil más adelante, cuando desee un puñado para poner en un batido. Con la congelación instantánea, los extiende sobre una bandeja o bandeja para hornear y luego los congela por un corto tiempo. Esta no es una solución de congelación a largo plazo:las bayas están descubiertas y las bandejas abarrotarían su congelador. Cuando las superficies de las bayas se hayan endurecido, las transfieres a una bolsa para congelar u otro recipiente. Cuando estés listo para un batido, es fácil tomar solo unos cuantos.
La congelación rápida no funciona para todo. Verter porciones individuales de sopa en una bandeja para hornear, por ejemplo, suena como una mala idea. Y la mayoría de los productos, a diferencia de las bayas, deben cocinarse al menos parcialmente o envasarse en líquido antes de congelarse. Pero la congelación rápida puede ser útil para cualquier alimento crudo o cocinado que pueda cortar o partir y que, de otro modo, se congelaría en un bulto demasiado grande:albóndigas, galletas, rebanadas de pastel, hamburguesas, sobras de lasaña, lo que sea.
Publicado originalmente:2 de julio de 2015