Kafta, o kofta, es carne molida a la parrilla, ensartada y cocinada sobre una parrilla caliente. Aquí estamos usando carne de res, pero puedes cambiarla por cordero o cerdo. Sirva con khyar bi laban, una salsa de yogur de pepino y cuscús perla o pita integral.
Resumen de recetas práctica:25 minutos horneado:20 minutos total:45 minutos Porciones:4 Rinde:12 brochetas + aproximadamente 1 taza de salsa
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de carne magra (93 %) molida
1 cebolla amarilla mediana, rallada y escurrida en un colador
¼ taza de perejil italiano fresco finamente picado
1 cucharada de pimienta Alepo o 1/2 cdta. pimiento rojo triturado
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de paprika
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de yogur natural bajo en grasa
¼ taza de pepino rallado, escurrido y secado
2 cucharaditas de menta fresca finamente picada
2 cucharaditas de jugo de limón
1 diente de ajo pequeño, picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel pergamino y coloque una rejilla en el molde.
Paso 2
En un tazón grande, combine los primeros ocho ingredientes (hasta la pimienta de Jamaica), 1/4 de cucharadita. de la sal, y 1/4 cdta. de la pimienta Divide la mezcla en 12 porciones.
Paso 3
Usando doce brochetas de 8 a 10 pulgadas, forme una porción oblonga (3 1/2x1 1/4 pulgadas) de mezcla de carne alrededor de cada brocheta. Coloque las brochetas sobre la rejilla en el molde preparado. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla de carne esté lista (160 °F).
Paso 4
Mientras tanto, para la salsa de yogur, en un tazón pequeño combine el yogur, el pepino, la menta, el jugo de limón, el diente de ajo pequeño y el 1/4 de cucharadita restante. sal y pimienta. Sirva las brochetas con salsa de yogur.
Sugerencia
Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante 30 minutos.
Información nutricional Por porción:222 calorías; grasa 9g; colesterol 73 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 8g; monograsa 3g; fibra insoluble 1g; azúcares 4g; proteína 26g; vitamina a 541,9 UI; vitamina c 10,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 6,3 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 24,8 mcg; vitamina b12 2,7 mcg; sodio 392 mg; potasio 572 mg; calcio 93 mg; hierro 3,4 mg.
