Tus misiones de barbacoa, asado a la parrilla y cocina al aire libre eventualmente te llevarán a una de las alegrías simples de la vida:carne en un palito.
Si bien las brochetas tradicionales de madera o bambú ofrecen la oportunidad de comerlas directamente, lo que siempre es una delicia, también deben remojarse durante al menos 30 minutos antes y aún pueden quemarse o astillarse en un fuego caliente.
Si te gusta servir tus brochetas de carne y vegetales en el palito, te sugiero cocinarlas primero en brochetas de metal de acero inoxidable y luego perforar la carne nuevamente (en la dirección opuesta) con una brocheta de madera o bambú para servir.
Hacer la transición a las brochetas de acero inoxidable tiene bastantes beneficios, mientras que las brochetas de madera y bambú tienen algunos defectos esenciales.
Encuentra las brochetas adecuadas
Morole 33PZS Brochetas de metal para asar
- Este juego de 33 piezas incluye ocho pinchos con mango de madera de 16 pulgadas, ocho pinchos con rosca de 16 pulgadas , ocho brochetas rectas de 14 pulgadas, ocho tenedores de maíz y una bolsa de almacenamiento.
Encontrar la brocheta adecuada para su misión de asar a la parrilla es clave; Los pinchos vienen en una variedad de longitudes y formas, incluidos pinchos rectos y flexibles con adornos en el mango y características inteligentes. Si está usando una parrilla con tapa, asegúrese de elegir una longitud de brocheta que le permita cerrar la tapa de la parrilla.
Las brochetas de metal ahora vienen en formas planas, redondas, en espiral o cuadradas, y algunas también tienen ejes dobles. Una forma cuadrada o en espiral es especialmente útil para evitar que los alimentos se deslicen del pincho o giren alrededor del eje mientras los gira en la parrilla. Si ya está trabajando con brochetas giratorias (redondas de metal o de madera), puede intentar usar pinzas para acunar los alimentos mientras los gira y mantener la parrilla uniformemente.
Brochetas de madera
Las brochetas de madera, incluso cuando están empapadas, tienen dificultades para manejar el calor ya que no son brochetas flexibles para asar a la parrilla. Cualquier artículo para asar a alta temperatura funcionará mejor con una alternativa de metal.
Si por alguna razón tienes que usar madera o bambú, elige una brocheta más gruesa. En una mermelada, puede cubrir los extremos de las brochetas de madera con papel de aluminio para formar un mango improvisado. También puede usar este truco con el papel de aluminio para levantar brochetas de metal o madera de las rejillas de la parrilla cuando esté cocinando alimentos que probablemente se peguen.
Brochetas de metal
Si bien las brochetas de metal son más caras al principio, son reutilizables y le ahorrarán dinero a largo plazo.
Tenga en cuenta que las carnes y las verduras requieren diferentes tiempos de cocción. Haz una brocheta entera de metal de un tipo de comida y luego puedes volver a perforarla en bambú, lo que da como resultado que no quemes verduras ni carnes poco cocidas.
Si el servicio y el emplatado no son importantes para su comida, un buen plato lleno de muchos colores y diferentes alimentos me parece igual de delicioso. También puede cocinar parcialmente las verduras con anticipación para igualar el tiempo de todos sus alimentos ensartados en la parrilla.
No olvide que, dado que las brochetas de metal retienen el calor, cocinan los alimentos desde adentro mientras la parrilla hace su trabajo desde afuera. ¡Además, lea la descripción del producto antes de tomar una decisión de compra!
Consejos y trucos para brochetas de metal
Recuerde, ¡el espacio importa! En brochetas de bambú o de madera, apretar los alimentos puede ayudar a evitar que el palito se queme, pero puede resultar en alimentos poco cocidos. En una brocheta de metal, puedes espaciar las carnes para que se cocinen de forma pareja o colocarlas más cerca una de la otra si prefieres que las cosas queden poco cocidas o medianamente cocidas.
Dado que las brochetas de madera son ásperas, es más probable que la comida se pegue. Eso puede ser excelente para mantener los alimentos en su lugar, a menos que esté cocinando carnes jugosas. Preparar brochetas de madera con aceite puede ayudar, pero ese es solo un paso más antes de llevar la comida a la parrilla. Las brochetas de metal eliminaron estos pasos de remojo y engrase, y es menos probable que le causen problemas con la comida que se pega.
Hay nuevas opciones de acero inoxidable forjado de gama alta de los vendedores que incluyen la función de un disco deslizante para ayudar con la extracción rápida. Si opta por esto, solo recuerde:¡el metal está de moda! Use pinzas para deslizar el disco hacia abajo y sacará toda la comida de la brocheta de forma limpia, rápida y en su plato donde debe estar.
Para concluir
Asar alimentos con brochetas es una excelente manera de llevar su barbacoa al siguiente nivel. Sin embargo, como siempre, hay una elección que hacer. En este caso, la elección está principalmente entre elegir los pinchos de madera o de metal. Las brochetas de madera son menos costosas, pero no te permitirán preparar una comida tan rica como con las de metal. Prueba ambas opciones y decide cuál prefieres y, por supuesto, ¡disfruta de tu comida!