Perder peso puede ser un viaje desalentador, que se vuelve aún más abrumador por las docenas de dietas diferentes que existen, todas con gurús de la salud que juran por ellas. Pero ahora los investigadores han descubierto que la forma más fácil de perder peso no es contar calorías ni eliminar macronutrientes específicos, como grasas o carbohidratos; es tan simple como comer alimentos nutritivos.
"Todos hemos escuchado historias de un amigo que siguió una dieta, funcionó muy bien, y luego otro amigo probó la misma dieta y no funcionó en absoluto", dice Christopher Gardner, PhD, autor principal del estudio. . Inicialmente, el Dr. Gardner no estaba necesariamente interesado en encontrar la "mejor" dieta, sino en "¿Cuál es la mejor dieta para quién ?”
El estudio, realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford y publicado en JAMA , analizó a 609 personas, aproximadamente la mitad hombres y la mitad mujeres, de entre 18 y 50 años. Los participantes se dividieron en dos grupos y se les pidió que siguieran una dieta específica:baja en grasas o baja en carbohidratos. Los grupos siguieron la dieta durante un año y los investigadores hicieron un seguimiento de su peso, composición corporal, niveles de insulina iniciales y la cantidad de grasas y carbohidratos consumidos en ese tiempo.
Aunque una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas puede parecer extrema, se aconsejó a los participantes que siguieran un enfoque saludable en su alimentación. “Les aconsejamos que hicieran dieta de una manera que no les hiciera sentir hambre o privaciones”, dice Gardener. “De lo contrario, es difícil mantener la dieta a largo plazo. Queríamos que eligieran un plan de dieta bajo en grasas o bajo en carbohidratos que potencialmente pudieran seguir para siempre, en lugar de una dieta que abandonarían cuando terminara el estudio".
Al final del estudio de un año, los investigadores encontraron que la pérdida de peso promedio por persona era de 13 libras. (Sin embargo, la cantidad de peso perdido varió mucho. Por ejemplo, algunas personas perdieron alrededor de 60 libras y otras aumentaron entre 15 y 20 libras). A diferencia de la hipótesis original de Gardner de que ciertas dietas funcionarían bien para diferentes personas dependiendo de su composición genética, hay no hubo relación entre los patrones de genotipo o los niveles de insulina y el éxito de la dieta.
Gardener dice que la conclusión más importante del estudio es que la base de ambas dietas es la misma:comer alimentos y vegetales más nutritivos, y comer menos alimentos procesados con azúcar agregada y harina refinada. "En ambos lados, escuchamos de las personas que habían perdido la mayor cantidad de peso que los habíamos ayudado a cambiar su relación con la comida y que ahora eran más conscientes de cómo comían", dice Gardener.
Según el sitio web de la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, hay varios componentes de una dieta saludable, que incluyen:
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Una variedad de verduras, incluidas verduras de diferentes colores, legumbres (frijoles y guisantes) y almidones.
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Frutas enteras.
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Productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, como queso, leche y yogur.
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Una variedad de proteínas, incluidos mariscos, carnes magras, aves, huevos y opciones vegetarianas como legumbres, productos de soya y nueces.
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Aceites, especialmente los derivados de plantas, como los aceites de canola, oliva y maní.
Las pautas también sugieren que pequeños cambios en los hábitos alimenticios diarios pueden mejorar la salud con el tiempo. Para comenzar, cambie su enfoque a la calidad de los alimentos sobre la cantidad y piense en un pequeño cambio, como beber agua en lugar de refrescos o cambiar su sándwich y papas fritas habituales por una ensalada, que puede hacer esta semana.