Cuando las temperaturas bajen en picado, se te antojará este delicioso estofado al horno. El vino tinto y la mantequilla le dan al estofado de punta de res una rica base, mientras que las papas con queso le dan un toque reconfortante.
Resumen de recetas preparación:35 min horneado:20 min total:55 min Porciones:6 Rinde:7 2/3 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de papas redondas rojas o amarillas, en rodajas finas
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de zanahorias rebanadas
1 ½ tazas de apio en rodajas
1 taza de cebollas enteras pequeñas congeladas
4 dientes de ajo, picados
3 tazas de champiñones frescos en rodajas
½ taza de vino tinto seco, como Merlot, o agua
1 cucharada de mostaza estilo Dijon molida gruesa
2 cucharaditas de tomillo seco, triturado
2 paquetes de 15 onzas de puntas de res cocidas refrigeradas con salsa
½ taza de caldo de res
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de queso cheddar blanco, suizo o gruyère rallado (4 oz.)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque las papas en una canasta de vapor en una cacerola grande. Agregue agua a la cacerola justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición. Cueza al vapor, tapado, de 4 a 6 minutos o hasta que esté casi tierno. Enjuague las papas con agua fría.
Paso 2
Precaliente el horno a 375°F. En una sartén para horno de 12 pulgadas, derrita 2 cucharadas. de la mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo; cocine por 5 minutos o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los champiñones; cocina de 7 a 9 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue con cuidado el vino, la mostaza y el tomillo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue la carne de res con la salsa y el caldo; calor a través.
Paso 3
Derrita la 1 cucharada restante. manteca. Coloque las rebanadas de papa sobre la mezcla de carne, superponiéndolas ligeramente. Espolvorear con pimienta. Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con queso. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla de carne esté burbujeante y las papas estén tiernas.
Información nutricional Por porción:416 calorías; grasa 23g; colesterol 100 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 19g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 31g; vitamina a 6294,9 UI; vitamina c 8,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 33,7 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1070 mg; potasio 568 mg; calcio 245 mg; hierro 1,5 mg.
