¡Transforma el clásico sándwich de mantequilla de maní y jalea (PB&J) en un postre lujoso y cremoso! Esta receta combina una base crujiente de galletas de chocolate con capas ricas de queso crema, mantequilla de maní y un toque de mermelada afrutada para un resultado inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Hornear: 50 minutos | Enfriar: 1 hora | Refrigerar: 4 horas | Total: 6 horas 20 minutos | Porciones: 16
Ingredientes
- 1 ½ tazas de galletas tipo wafer de chocolate o galletas integrales, finamente trituradas
- ½ taza de mantequilla, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 1 taza de trocitos de chocolate semidulce en miniatura
- ¾ taza de mermelada de fresa o frambuesa sin semillas, o mermelada de uva
- Chocolate semidulce derretido (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 300°F (150°C). Para la base, combina en un tazón mediano las galletas trituradas, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar. Presiona la mezcla en el fondo y 1 pulgada (2.5 cm) hacia arriba en los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm). Coloca el molde en una bandeja para hornear poco profunda.
- Paso 2: En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Incorpora la mantequilla de maní, ¾ taza de azúcar y la vainilla hasta que se integren. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición. Incorpora los trocitos de chocolate. Vierte la mezcla en la base preparada.
- Paso 3: Hornea por 50 minutos o hasta que los 2 pulgadas (5 cm) exteriores de la superficie estén ligeramente hinchados y secos (el centro se sentirá firme pero aún húmedo).
- Paso 4: Enfría en el molde sobre una rejilla 15 minutos. Pasa un cuchillo pequeño y afilado alrededor de la base para soltarla; enfría 30 minutos más. Retira el aro del molde y enfría completamente el pastel sobre la rejilla. Calienta la mermelada en el microondas por 45 segundos o hasta que esté suave y untable, revolviendo una vez. Extiéndela sobre el pastel. Cubre y refrigera al menos 4 horas. Si lo deseas, rocía con chocolate derretido antes de servir.
Información nutricional (por porción)
475 calorías; grasa 31 g; colesterol 90 mg; grasa saturada 14 g; carbohidratos 44 g; grasas monoinsaturadas 9 g; grasas poliinsaturadas 4 g; fibra 1 g; azúcares 33 g; proteína 8 g; vitamina A 559.9 UI; vitamina C 1.3 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 2.1 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 24.2 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 297 mg; potasio 186 mg; calcio 47 mg; hierro 1.2 mg.