Estos tiernos panecillos son esencialmente panecillos de canela de descarte de masa fermentada con una dosis de cardamomo. El glaseado casero de queso crema y miel los hace innegablemente irresistibles.
Resumen de recetas práctica:1 h 20 min leudar:3 h 35 min reposar:20 min hornear:25 min enfriar:2 h total:7 h 40 min Porciones:12 Rendimiento:12 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de levadura madre activa (250 g)
¾ taza de leche (100 °F)
⅓ taza de azúcar
2 huevos, temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de vainilla
3 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo integral
1 ½ cucharaditas de sal
½ taza de mantequilla sin sal, blanda (4 oz)
1 receta Cobertura de caramelo (a continuación, opcional)
1 receta Glaseado de queso crema y miel (abajo)
⅔ taza de azúcar moreno empacado
⅓ taza de mantequilla sin sal, blanda
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cardamomo molido
½ cucharadita de nuez moscada molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande para mezclar con accesorio de paleta, combine la masa fermentada, la leche, el azúcar, los huevos y la vainilla. Agrega las harinas; mezcle hasta que esté combinado. Tapar y reposar 20 minutos. Agregue sal; amase con el accesorio de gancho para masa a temperatura media-baja durante 5 minutos. Con la batidora en marcha, agregue lentamente 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharada a la vez. Después de mezclar la mantequilla, coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Cubrir y dejar en un lugar cálido 2 horas (fermentación a granel). Durante este tiempo, estira y dobla la masa a intervalos de 30 minutos. Al final de la fermentación a granel, cubra y refrigere la masa al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 2
Mientras tanto, para el relleno, en un tazón pequeño combine el azúcar morena; 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada; canela; cardamomo; y nuez moscada hasta que se forme una pasta suave.
Paso 3
Engrasa ligeramente un molde para hornear de 13x9 pulgadas; dejar de lado. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Pat o extienda en un rectángulo de 20x14 pulgadas. Extienda el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada a lo largo de un lado largo. Enrolle el rectángulo, comenzando con el lado largo relleno; pellizca la masa para sellar la costura. Cortar en 12 piezas iguales. Colóquelo en un molde para hornear preparado. Cubrir; deja crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (alrededor de 2 horas).
Paso 4
Precaliente el horno a 400°F. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Si lo usa, prepare la cobertura de caramelo durante los últimos 5 minutos de horneado. Vierta uniformemente sobre panecillos horneados calientes. Enfriar en el molde sobre una rejilla. Unta el glaseado sobre los panecillos tibios.
Cobertura de caramelo
En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de azúcar morena compactada, 1/4 taza de mantequilla sin sal y 2 cucharadas. miel. Llevar a ebullición a fuego medio; cocinar 1 minuto. Agregue 2 cucharadas. crema espesa; Retírelo del calor.
Glaseado de queso crema y miel
En un tazón mediano, mezcle 4 oz. queso crema, ablandado; 2 cucharadas. mantequilla sin sal, ablandada; 3 cucharadas miel; 1/2 cucharadita cardamomo molido; y 1/4 cucharadita. sal hasta que quede suave.
Información nutricional Por porción:457 calorías; grasa 20g; colesterol 81 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 63g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 23g; proteína 8g; vitamina a 632,5 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 87,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 395 mg; potasio 158 mg; calcio 63 mg; hierro 2,7 mg.
