Galletas Crujientes de Avena con Grosellas y Descarte de Masa Madre

Si adoras las galletas de avena tradicionales, estas galletas de encaje con descarte de masa madre te conquistarán. Elaboradas con avena, canela, nuez moscada, jugosas grosellas y descarte de masa madre, ofrecen un crujiente irresistible y un sabor auténtico.

Resumen de la receta

Preparación: 30 minutos | Horneado: 12 minutos | Total: 42 minutos
Porciones: 45 | Rinde: 45 galletas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de mantequilla sin sal, blanda
1 taza de azúcar morena envasada
½ taza de azúcar granulada
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharadita de vainilla
½ taza de descarte de masa madre (128 g), a temperatura ambiente
1¼ tazas de harina integral para repostería
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
3 tazas de copos de avena regulares
1½ tazas de grosellas u otras frutas secas, como arándanos rojos o pasas

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Añade los azúcares, bicarbonato de sodio y sal. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el bol según sea necesario (debe quedar ligero y esponjoso). Incorpora el huevo, yema, jarabe de arce, vainilla y descarte de masa madre. Agrega la harina y especias. Finalmente, incorpora la avena y grosellas.
Paso 2
Coloca porciones de masa (cucharadas o 1½ cucharadas) separadas 3 pulgadas en bandejas para galletas sin engrasar. Hornea por lotes unos 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en la bandeja 2 minutos, luego transfiere a rejillas.

Consejos

Estas galletas se pueden hornear inmediatamente o refrigerar la masa hasta 24 horas para hornear al día siguiente. La masa refrigerada puede necesitar 1-2 minutos más de horneado.

Información nutricional (por porción)

125 calorías; 5 g grasa; 19 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra insoluble; 10 g azúcares; 2 g proteína; 141,2 UI vitamina A; 0,2 mg vitamina C; 0,2 mg equivalentes de niacina; 4,4 mcg folato; 39 mg sodio; 75 mg potasio; 15 mg calcio; 0,5 mg hierro.