Prepara estos deliciosos huachibolas la noche anterior refrigerando la masa y hornéalos frescos por la mañana para un desayuno inolvidable. ¡Desaparecerán rapidísimo de la mesa!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Reposo: 50 min | Leudado: 2 h 30 min | Enfriado: 6 h | Horneado: 15 min | Total: 10 h 5 min
Porciones: 9 | Rendimiento: 9 rollos
Ingredientes
- 3½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de agua tibia (105 °F a 115 °F)
- 1 paquete de levadura seca activa
- ⅓ taza de mantequilla, blanda
- ⅓ taza de azúcar
- ¾ cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema, suavizado
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
- ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas, membrillo, mermelada de naranja u otra mermelada, jalea o conservas
- Canela-azúcar*
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, mezcla ¼ taza de harina, el agua y la levadura. Deja reposar 20 minutos o hasta que burbujee.
- Paso 2: En un tazón grande, bate la mantequilla, ⅓ taza de azúcar y ¾ cucharadita de sal con una batidora a velocidad baja-media hasta que esté esponjosa. Incorpora 1 taza de harina. Agrega 3 huevos; bate a alta velocidad 3 minutos. Añade la mezcla de levadura y el resto de la harina (2¼ tazas) hasta obtener una masa suave. Transfiere a un tazón engrasado, cubre y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar (unas 2 horas). Refrigera 6 horas (o hasta 24 horas, omitiendo el leudado inicial).
- Paso 3: Deja la masa a temperatura ambiente 30 minutos. Mientras, bate el queso crema, 2 cucharadas de azúcar y pizca de sal a velocidad media 3 minutos hasta suave.
- Paso 4: Sobre superficie enharinada, extiende la masa en un cuadrado de 12 pulgadas. Corta en 9 cuadrados de 4 pulgadas. Coloca 1½ cucharadas de mezcla de queso crema y 2 cucharaditas de mermelada en cada uno. Dobla los bordes hacia arriba y sella.
- Paso 5: Coloca los rollos con costura abajo en bandeja engrasada, separados 2 pulgadas. Cubre y deja leudar en lugar cálido hasta casi duplicar (30 minutos).
- Paso 6: Precalienta horno a 375 °F. Pincela con el huevo restante batido y espolvorea canela-azúcar. Hornea 15-18 minutos hasta dorados. Enfría en rejilla.
*Canela-azúcar
Mezcla 1 cucharada de azúcar con ½ cdta. de canela molida.
Consejos
Congela los rollos enfriados en bolsa hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.
Información nutricional (por porción)
455 calorías; 18 g grasa; 126 mg colesterol; 10 g grasa saturada; 63 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 21 g azúcares; 10 g proteína; vitamina A 611 UI; vitamina C 1,6 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 3,2 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 122 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 383 mg; potasio 140 mg; calcio 52 mg; hierro 2,8 mg.