Este picadillo mexicano de papas en cubitos es la guarnición perfecta para tus cenas mexicanas. Para un toque más picante, añade chiles extra y sorprende a tu familia con sabores auténticos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 3 1/2 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 libra de papas rojas redondas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de tomate picado
- 1 chile jalapeño o chile Anaheim fresco, sin semillas y picado*
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/3 taza de queso Chihuahua o Monterey Jack rallado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio. Añade las papas y cocina por 18 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, revolviendo ocasionalmente. Incorpora la cebolla y la sal; cocina 4 minutos más hasta que la cebolla esté tierna.
- Paso 2: Agrega el tomate, el chile jalapeño y el comino. Cocina 3 minutos adicionales o hasta que el tomate se ablande y el picadillo esté caliente. Si lo deseas, espolvorea con queso antes de servir.
*Nota sobre chiles
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
221 calorías; 13 g grasa (3 g saturada, 3 g monoinsaturada, 7 g poliinsaturada); 10 mg colesterol; 22 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 5 g proteína; vitamina A 445 UI; vitamina C 21 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 1.7 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 31 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; 373 mg sodio; 665 mg potasio; 86 mg calcio; 1.4 mg hierro.