Esta receta va más allá de la cena dominical: ¡aprovecha las sobras para preparar sándwiches de pechuga y un ragú delicioso! Cocina esta pechuga de res tierna en olla lenta, experta en sabor y economía familiar.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción lenta: 10-12 horas (baja) | Raciones: 4 + sobras
Pechuga de Res del Domingo y Patatas
Ingredientes
- 1 pechuga de res fresca de 1,6 kg (3,5 lb), recortada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 800 g (1¾ lb) de patatas pequeñas rojas o amarillas, cortadas por la mitad
- 2 cebollas medianas, cortadas en gajos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- ¼ cucharadita de sal de ajo
- 1 receta de salsa picante de mostaza
Instrucciones
- Paso 1: Si es necesario, corta la carne para que quepa en una olla lenta ovalada de 5-6 cuartos (4,7-5,7 L). Colócala en la olla. En un bol pequeño, mezcla la salsa Worcestershire, mostaza, vinagre y ¼ cucharadita de pimienta. Vierte sobre la carne y voltéala para cubrirla.
- Paso 2: En una hoja de papel aluminio grueso de 50x45 cm, coloca las patatas y cebollas. Rocía con aceite y espolvorea con condimento italiano, sal de ajo y la pimienta restante. Sella el paquete. Ajusta para que cubra la carne en la olla.
- Paso 3: Tapa y cocina a baja temperatura 10-12 horas. Retira el paquete y la carne, reserva el líquido. Desgrasa el líquido. Desmenuza o rebana la carne. Abre el paquete con cuidado.
- Paso 4: Reserva ⅔ de la carne y ½ de las patatas, líquido y salsa. Sirve el resto con el líquido restante y salsa.
Para guardar las sobras
Divide la carne en dos bolsas herméticas. Guarda patatas, líquido y salsa por separado. Refrigera hasta 3 días. Usa una porción para Sándwiches de pechuga con ensalada de patatas y la otra para Ragú de pechuga sobre fideos de calabacín.
Información nutricional (por porción principal)
272 calorías; 9 g grasa total (3 g saturada); 84 mg colesterol; 237 mg sodio; 991 mg potasio; 21 g carbohidratos; 28 g proteína.
Salsa Picante de Mostaza
Ingredientes
- ½ taza de crema agria ligera
- 1½ cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de condimento italiano seco
- ½ cucharadita de tomillo fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Combina todos los ingredientes en un bol. Refrigera. Espolvorea tomillo extra al servir. Rinde ½ taza.
Sándwiches de Pechuga con Ensalada de Patatas
Ingredientes
- 1 porción reservada de carne, patatas, líquido y salsa
- 4 panes de hamburguesa integrales, tostados
- ½ taza de apio o pimiento rojo en rodajas finas
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas
- 3 cucharadas de vinagreta balsámica ligera
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta horno a 175°C. Calienta carne y líquido 25-30 min tapado.
- Paso 2: Corta patatas en trozos, mezcla con apio, hierbas y vinagreta.
- Paso 3: Rellena panes con carne (cepilla con salsa) y sirve con ensalada.
Información nutricional (por porción)
446 calorías; 12 g grasa total; 35 g proteína.
Ragú de Pechuga sobre Fideos de Calabacín
Ingredientes
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 tazas (450 g) de calabacín espiralizado
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas
- 1 porción reservada de carne desmenuzada
- 1 lata (411 g) de tomates con albahaca, ajo y orégano
- ¼ taza de vino tinto seco o caldo de res bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de sal
- Queso parmesano y albahaca (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Saltea calabacín en 2 cucharaditas de aceite 2-3 min. Reserva tapado.
- Paso 2: Saltea champiñones en resto de aceite. Añade carne, tomates, vino, pasta y sal. Hierve y cocina 5 min.
- Paso 3: Sirve ragú sobre calabacín. Adorna si deseas.
Información nutricional (por porción)
274 calorías; 11 g grasa total; 29 g proteína.