Descubre estos cupcakes de bizcocho de ángel, ligeros y esponjosos como una nube, coronados con un glaseado cremoso de chocolate y avellanas. ¡Desaparecerán en segundos de tu mesa de postres!
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Horneado: 18 min | Total: 1 h 3 min | Porciones: 16
Ingredientes
- 6 claras de huevo (alrededor de 3/4 taza)
- ¾ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de harina para todo uso
- ¾ cucharadita de crémor tártaro
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza (1/2 barra) de mantequilla, blanda
- ½ taza de crema de chocolate y avellanas
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- Fresas, moras y/o frambuesas (cortadas por la mitad o en rodajas, si lo desea)
- Azúcar en polvo
Instrucciones
- Paso 1: En un bol extra grande, deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Tamice ¾ taza de azúcar en polvo y la harina tres veces; reserve.
- Paso 2: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Coloque forros de papel en 16 moldes para muffins de 2½ pulgadas.
- Paso 3: Agregue crémor tártaro y ½ cucharadita de vainilla a las claras de huevo. Bata a velocidad media hasta formar picos suaves. Incorpore el azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta picos rígidos.
- Paso 4: Tamice una cuarta parte de la mezcla de harina sobre las claras; dóblela suavemente. Repita con el resto de la harina. Llene los moldes hasta el borde. Hornee 18 minutos o hasta que estén dorados y reboten al tocarlos. Enfríe 5 minutos en la bandeja, luego completamente en rejilla.
- Paso 5: En un bol grande, bata la mantequilla y la crema de chocolate y avellanas hasta que esté suave. Agregue 1 taza de azúcar en polvo, crema espesa, 1 cucharadita de vainilla y sal; bata hasta integrar. Aumente a velocidad media-alta y bata 2 minutos hasta esponjoso. Decore los cupcakes con manga pastelera. Añada frutas y espolvoree azúcar en polvo.
Consejos
Prepare los cupcakes hasta el paso 4 y congélelos en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongélelos a temperatura ambiente y continúe con el glaseado.
Información nutricional (por porción)
126 calorías; grasa 4 g; colesterol 8 mg; grasa saturada 2 g; carbohidratos 20 g; grasa monoinsaturada 1 g; azúcares 17 g; proteína 2 g; vitamina A 94,1 UI; vitamina C 2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 7,9 mcg; sodio 59 mg; potasio 51 mg; calcio 8 mg; hierro 0,3 mg.