Cupcakes de comida de ángel con glaseado de chocolate y avellanas

• Paso 1

  En un tazón extra grande, deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, tamiza 3/4 taza de azúcar en polvo y harina tres veces; reservar.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350°F. Cubra dieciséis moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel.

• Paso 3

  Agregue crema de tártaro y vainilla a las claras de huevo. Bate con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

• Paso 4

  Tamizar una cuarta parte de la mezcla de harina sobre las claras de huevo; doblar suavemente. Repita, incorporando la mezcla de harina restante en cuartos. Cuchara en tazas para hornear, llenando cada una hasta la parte superior de la taza. Hornee durante 18 minutos o hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas y salten hacia atrás cuando se tocan ligeramente. Transfiera la fuente a una rejilla de alambre; enfriar 5 minutos. Retire las tazas para hornear de la fuente; enfriar completamente.

• Paso 5

  En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y la crema de chocolate y avellanas con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agregue 1 taza de azúcar en polvo, crema espesa, vainilla y sal; batir hasta que quede suave. Una vez combinados, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Usando una manga pastelera equipada con una punta redonda grande, coloque el glaseado alrededor de la parte superior de las magdalenas enfriadas. Espolvorea la parte superior con bayas y espolvorea con azúcar en polvo.

Consejos

Prepare cupcakes como se indica en el paso 4. Colóquelos en un recipiente hermético y congélelos hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir, descongele las magdalenas a temperatura ambiente. Continúe con el paso 5 como se indica.

Información nutricional