Atraídos por el irresistible chocolate agridulce y las cerezas secas, estos muffins destacan por su combinación saludable de avena, mantequilla de nueces y yogur griego, que te mantendrán lleno de energía toda la mañana.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 12 muffins
Ingredientes
- ⅔ taza de harina para todo uso
- ⅔ taza de harina de trigo integral
- ¾ taza más 2 cucharadas de copos de avena regulares
- ¼ taza de azúcar moreno empacado
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1½ tazas de yogur griego natural
- ¼ taza de mantequilla de almendras o mantequilla de maní
- ¼ taza de aceite de canola
- ½ taza de cerezas rojas ácidas secas, picadas
- ⅓ taza de chocolate amargo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de amapola y/o semillas de lino
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre doce moldes para muffins de 6 cm con capacillos de papel. En un tazón grande, combine la harina para todo uso, harina integral, ¾ taza de avena, azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro tazón, bata los huevos, yogur, mantequilla de almendras y aceite. Vierta la mezcla húmeda sobre la seca y revuelva solo hasta humedecer. Incorpore cerezas y chocolate.
- Paso 2: Reparta la masa en los moldes. Mezcle las 2 cucharadas restantes de avena con las semillas y espolvoree sobre la masa.
- Paso 3: Hornee 15-18 minutos o hasta dorados. Enfríe en los moldes sobre rejilla 5 minutos. Sirva tibio. Rinde 12 muffins.
Consejos de almacenamiento
Guarde muffins enfriados en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o congele hasta 3 meses. Para recalentar: retire capacillo si es necesario, envuelva en toallas de papel y microondas al 50% de potencia 1 minuto o hasta caliente.
Información nutricional (por porción)
242 calorías; 11 g grasa (2 g saturada), 34 mg colesterol, 29 g carbohidratos (3 g fibra, 12 g azúcares), 8 g proteína; vitaminas: A 109 UI, tiamina 0.1 mg, riboflavina 0.1 mg, niacina 1 mg, B6 0.1 mg, folato 23 mcg, B12 0.1 mcg; minerales: sodio 247 mg, potasio 115 mg, calcio 109 mg, hierro 1.7 mg; grasas monoinsaturadas 6 g, poliinsaturadas 3 g.