Estoy oficialmente libre de lácteos otra vez. Esta vez no será muy difícil porque comeré muchos de estos muffins de chispas de chocolate sin lácteos.
¿Por qué me voy sin lácteos? Cuando Robert nació, tenía una alergia loca a la proteína de la leche y le provocó muchos, muchos cólicos. Una vez que eliminé los lácteos, estuvo mucho mejor. El único problema es que los lácteos tardan aproximadamente 2 semanas en abandonar completamente su sistema. O en mi caso, 4-6 semanas ya que siempre me olvido de algo y termino comiendo lácteos. Para resumir, lo dejo en caso de que Jackson también sea alérgico. Lo más probable es que no lo sea, pero no quiero arriesgarme. Robert era tan quisquilloso cuando era un recién nacido que prefería privarme de los lácteos para amamantar en lugar de lidiar con otro bebé con cólicos.
Así que aquí estoy. Sin lácteos y con antojo de muchos productos horneados. Nunca me gustó hornear hasta que me deshice de los lácteos la primera vez. Ven y descubre que no es demasiado difícil hacer que la mayoría de mis productos horneados favoritos no contengan lácteos.
Acabo de adaptar una fabulosa receta de muffins con chispas de chocolate de Little Sweet Baker para que no contenga lácteos. No todas mis adaptaciones funcionan bien. Esta es la primera vez que he podido disfrutar de un muffin de chispas de chocolate sin lácteos y ni siquiera noto la diferencia.
La clave de esta receta son las chispas de chocolate Enjoy Life. Estos no contienen lácteos, nueces ni soya. Todos los productos de Enjoy Life están hechos para cualquier persona con cualquier tipo de alergia. No podría vivir sin lácteos si no hubiera encontrado sus productos. ¡Gracias Tracie por presentármelos!
Muffins de chispas de chocolate sin lácteos
por Hannah Rinaldi
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción:20 minutos
Palabras clave:hornear
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Ingredientes (12 porciones)
- 2 y ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de coco (forma líquida)
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de vainilla
- 1 taza y ½ de chispas de chocolate Enjoy Life
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 °F y rocíe una bandeja para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate. Ponga a un lado.
En un tazón mediano, mezcle el aceite de coco, el azúcar, los huevos, la leche de almendras y la vainilla. Agregar lentamente a los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que SOLO se combinen.
Divida la masa en los 12 moldes para muffins y hornee a 425 °F durante 5 minutos, luego baje la temperatura del horno a 375 °F y hornee durante otros 13-15 minutos. Dejar enfriar durante unos 5-10 minutos y disfrutar tibio.
Desarrollado por Recipage¿No está libre de lácteos? Use mantequilla en lugar de aceite de coco y leche en lugar de leche de almendras.
¡Disfrútalo!
¿Alguna vez se ha ido sin lácteos?