Tostadas de Masa Madre con Champiñones Salteados, Queso Fundido y Huevo

Limpia los champiñones con un enjuague rápido y sécalos con papel absorbente. Prueba variedades como rebozuelos, creminis u ostras para más sabor.

Resumen de la receta

Preparación: 30 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
6 tazas de champiñones surtidos en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
4 huevos
4 rebanadas de pan rústico de masa madre de ½ pulgada de grosor
2 tazas de queso semiblando en rebanadas, como Taleggio o Fontina

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el asador. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, añade los champiñones y el ajo. Cocina 6 minutos hasta que estén tiernos y dorados, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego, sazona con tomillo, sal y pimienta. Transfiere a un bol.
Paso 2
En la misma sartén, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén. Baja el fuego y cocina 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas espesen.
Paso 3
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja. Tuesta a 10 cm del fuego 1 minuto por lado. Añade queso sobre cada una y gratina 1 minuto más hasta que se derrita. Cubre con champiñones y huevos. Espolvorea con hierbas frescas o microgreens.

Información nutricional (por porción)

482 calorías; 33 g grasa; 259 mg colesterol; 15 g grasa saturada; 20 g carbohidratos; 13 g grasas monoinsaturadas; 3 g grasas poliinsaturadas; 2 g fibra; 5 g azúcares; 28 g proteína; 905,7 UI vitamina A; 3,8 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,9 mg riboflavina; 5,6 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 81,5 mcg folato; 1,4 mcg vitamina B12; 759 mg sodio; 510 mg potasio; 364 mg calcio; 2,9 mg hierro.