Uno de los usos más deliciosos para el descarte de masa madre de trigo sarraceno es este pan de plátano tierno y aromático. Para un sabor óptimo, espera hasta el día siguiente antes de cortarlo.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 55 minutos | Enfriado: 15 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral (120 g)
- ⅓ taza de harina de trigo sarraceno (40 g)
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de puré de plátano (2-3 medianos)
- ½ taza de descarte de masa madre inicial (140 g)
- ½ taza de jarabe de arce o miel
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de yogur griego natural
- 2 huevos, a temperatura ambiente y ligeramente batidos
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa el fondo y los lados hasta 1/2 pulgada de un molde para pan de 8x4 pulgadas. En un tazón grande, combina los primeros 6 ingredientes (harina hasta bicarbonato). Haz un hueco en el centro.
- Paso 2: En un tazón mediano, mezcla el puré de plátano y los ingredientes restantes. Vierte en la mezcla de harina y revuelve solo hasta humedecer. Coloca la masa en el molde.
- Paso 3: Hornea 55-60 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Enfría en el molde 15 minutos, luego transfiere a una rejilla.
- Paso 4: Envuelve y deja reposar overnight antes de cortar. Almacena a temperatura ambiente hasta 2 días o en refrigerador hasta 5 días.
Información nutricional (por porción)
182 calorías; 8 g grasa (2 g saturada, 5 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 32 mg colesterol; 26 g carbohidratos (2 g fibra, 10 g azúcares); 4 g proteína; 292 mg sodio; 157 mg potasio; 61 mg calcio; 1 mg hierro; vitaminas: A 76 UI, C 10 mg, etc.