Esta tarta invertida de peras caramelizadas es sorprendentemente sencilla de preparar, pese a su impresionante aspecto, según Jocelyn. Acompáñala con helado de vainilla para un resultado inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 20 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- ⅔ taza de azúcar morena clara
- 4 peras Bosc, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y sin corazón
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 2 huevos
- ½ taza de melaza
- ¾ taza de agua
Instrucciones
- Paso 1: Coloca ½ taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Ponla en el horno frío y precalienta a 350°F (175°C). Una vez derretida la mantequilla, incorpora ⅓ taza de azúcar morena. Coloca las peras con el lado cortado hacia abajo. Hornea 20-25 minutos hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse. Mientras, en un bol mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, jengibre, sal, bicarbonato, nuez moscada y clavo.
- Paso 2: En un bol grande, bate ½ taza de mantequilla blanda a velocidad media 30 segundos. Añade el ⅓ taza restante de azúcar morena; bate hasta integrar. Incorpora los huevos y la melaza. Alterna la mezcla de harina y el agua, batiendo a baja velocidad hasta combinar. Vierte la masa sobre las peras.
- Paso 3: Hornea 30-35 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría en la sartén 10 minutos. Desmolda en un plato. Rocía con salsa de bourbon. Rinde 8 porciones.
Salsa de Bourbon
Ingredientes:
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de azúcar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de bourbon
- En una cacerola pequeña, derrite ¼ taza de mantequilla a fuego medio. Añade ½ taza de azúcar, 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Cocina y revuelve 6-8 minutos hasta que hierva. Retira del fuego, agrega 2 cucharadas de bourbon. Enfría ligeramente. Rinde ¾ taza.
Información nutricional (por porción)
640 calorías; 31 g grasa (19 g saturada, 8 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada, 1 g trans); 146 mg colesterol; 85 g carbohidratos (4 g fibra, 55 g azúcares); 6 g proteína; 435 mg sodio; 493 mg potasio; 124 mg calcio; 3.1 mg hierro; vitaminas A 1002 UI, C 2.5 mg, etc.