Disfruta de esta sabrosa sartén mediterránea de orzo, repleta de verduras frescas y tiernas, coronada con queso feta y tomates cherry o secos al sol. Una opción saludable y deliciosa.
Resumen de la receta Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes Lista de ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados 1½ tazas de camote pelado en trozos de ½ pulgada 1 taza de zanahorias en rodajas finas 1 taza de cebolla morada en gajos de ½ pulgada 2 tazas de floretes de brócoli y/o coliflor 8 onzas de pasta orzo integral seca ¼ taza de vino blanco seco ½ taza de mitad y mitad ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (1 oz) 1 cucharada de albahaca fresca picada ¼ taza de queso feta desmenuzado (1 oz) Tomates cherry cortados en mitades, tomate fresco picado o tomates secos en aceite picados (opcional) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine revolviendo 1 minuto. Incorpore el camote, zanahorias y cebolla; cocine 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue brócoli y/o coliflor. Cocine 8-10 minutos más hasta que estén tiernas y doradas.Paso 2: Mientras, cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurra, reservando ¾ taza del agua de cocción.Paso 3: Agregue el vino a las verduras y cocine 1 minuto sin tapar hasta que se evapore. Incorpore mitad y mitad y ½ taza del agua de cocción. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 1 minuto hasta espesar. Añada el orzo, parmesano y albahaca; ajuste con más agua para la cremosidad deseada. Cubra con feta, tomates (opcional) y albahaca extra.Información nutricional (por porción) 463 calorías; grasa total 17 g (saturada 5 g); colesterol 20 mg; grasas monoinsaturadas 9 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 13 g; azúcares 7 g; proteína 14 g; vitamina A 13496,6 UI; vitamina C 39,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 0,9 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 43,8 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 263 mg; potasio 482 mg; calcio 170 mg.
