Sartén Mediterránea De Orzo

Cubra esta abundante sartén de verduras con queso feta y tomates frescos o secados al sol.

Resumen de recetas

total:40 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de camote pelado en trozos de 1/2 pulgada
1 taza de zanahorias en rodajas finas
1 taza de cebolla morada en gajos de 1/2 pulgada
2 tazas de floretes de brócoli y/o coliflor
8 onzas de pasta orzo integral seca
¼ taza de vino blanco seco
½ taza mitad y mitad
¼ taza de queso parmesano finamente rallado (1 oz.)
1 cucharada de albahaca fresca picada
¼ taza de queso feta desmenuzado (1 oz.)
Tomates cherry cortados en mitades, tomate fresco picado o tomates secos en aceite picados (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto. Agrega la batata, las zanahorias y la cebolla; cocine 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue brócoli y/o coliflor. Cocine y revuelva de 8 a 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y doradas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, cocina el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 3/4 taza del agua de la cocción.
Paso 3
Agrega el vino a la mezcla de vegetales. Cocine, sin tapar, 1 minuto o hasta que el vino se evapore. Agregue la mitad y mitad y 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 1 minuto o hasta que espese un poco. Agregue el orzo, el queso parmesano y la albahaca, y agregue suficiente agua de cocción de la pasta restante para alcanzar la cremosidad deseada. Cubra con queso feta, tomates (si lo desea) y albahaca adicional.

Información nutricional

Por porción:463 calorías; grasa 17g; colesterol 20 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 60g; monograsa 9g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 13g; azúcares 7g; proteína 14g; vitamina a 13496,6 UI; vitamina c 39,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 43,8 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 263 mg; potasio 482 mg; calcio 170 mg.