Coles de Bruselas glaseadas sobre pan frito con aceite de oliva

Las coles de Bruselas son dignas de protagonizar una cena y esta receta es la prueba.

Resumen de recetas

Porciones:4
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La clave de la delicia de los brotes es freírlos en una sartén caliente hasta que estén crujientes, luego dejar que se suavicen en una bomba de sabor picante de jugo de granada y vinagre balsámico, que cubre cada mitad con un glaseado agridulce. Estas tablas de pan ciabatta fritas en aceite de oliva, junto con una capa de queso ricotta salado. Solo queda adornar estas sustanciosas tostadas vegetarianas con avellanas tostadas y una lluvia de hojuelas de perejil. No temas, si quieres optar por una versión vegana, cambia el queso ricotta por este ricotta fácil de anacardos. Consejo profesional:las coles de Bruselas son excelentes solas como guarnición. Cubra con semillas de granada, además de las avellanas y el perejil.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 1 libra. pan ciabatta (12 por 7 pulgadas), partido horizontalmente
2 dientes de ajo
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 libra de coles de Bruselas frescas, cortadas y partidas por la mitad
½ taza de jugo de granada
¼ taza de vinagre balsámico
1 1 libra. envase de queso ricotta de leche entera
¾ taza de avellanas tostadas y picadas
perejil de hoja plana fresco picado y pimienta negra recién molida, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 225°F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio. (Recorte el pan para que quepa en la sartén si es necesario). Coloque 1 mitad de pan, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén. Freír, presionando ocasionalmente hacia abajo con una espátula, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Transfiera el pan, con el lado cortado hacia arriba, a una bandeja para hornear. Repita con 1 cucharada de aceite y la mitad restante del pan. Retire la sartén del fuego. Frote generosamente los lados cortados del pan con ajo; sazone con ¼ de cucharadita de sal. Transfiera la bandeja para hornear al horno para mantener el pan caliente.
Paso 2
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén a fuego medio. Agregue con cuidado las coles de Bruselas, en su mayoría con el lado cortado hacia abajo, y cocine, sin tocarlas, hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Sazone con ¼ de cucharadita de sal y revuelva. Cocine, sin molestias, hasta que estén doradas en partes, de 4 a 5 minutos. Agregue jugo de granada, vinagre y ½ cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Llevar a fuego lento a fuego medio. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y el líquido se reduzca a un glaseado, de 15 a 18 minutos.
Paso 3
Revuelva la ricota y el ¼ de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Distribuya sobre los lados cortados del pan. Cubra con coles de Bruselas, avellanas, perejil y varios granos de pimienta. Corta cada mitad de pan en 4 pedazos.

Hazlo vegano

Reemplace la ricota con esta sencilla "ricota" casera de anacardos sin lácteos.