Transforma tu clásico arroz frito en una versión saludable y rebosante de sabor auténtico mexicano. Sustituye el arroz por coliflor y brócoli rallados, y sazona con chile en polvo y comino. Este plato vegetariano-friendly (con pollo opcional) será tu nueva cena favorita: fácil, nutritiva y deliciosa.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 12 onzas (340 g) de pollo molido crudo
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de coliflor rallada (rizada)
- 2 tazas de brócoli rallado (arroz de brócoli)
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y picado
- ½ taza de hojas de cilantro frescas, picadas
- 4 rábanos grandes, cortados en tiras finas
- Rodajas de lima
- Salsa picante (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo molido, cebolla, chile en polvo y comino. Cocina 5 minutos o hasta que el pollo esté dorado y la cebolla tierna, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade la coliflor y el brócoli; cocina y revuelve 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Paso 2: Empuja la mezcla de vegetales a un lado de la sartén. Vierte los huevos y cocina sin revolver hasta que comiencen a cuajar. Luego, levanta y dobla los huevos hasta que estén cocidos pero aún brillantes y húmedos. Retira del fuego. Mezcla con los vegetales. Añade jugo de lima, sal y pimienta.
- Paso 3: Divide la mezcla en tazones. Cubre con aguacate, cilantro y rábanos. Sirve con rodajas de lima y salsa picante si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
331 calorías; 20 g grasa (5 g saturada, 9 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada); 259 mg colesterol; 17 g carbohidratos (6 g fibra, 4 g azúcares); 25 g proteína; vitamina A 1143 UI; vitamina C 80,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,6 mg; niacina 6,3 mg; vitamina B6 0,9 mg; folato 124,2 mcg; vitamina B12 0,9 mcg; sodio 779 mg; potasio 1128 mg; calcio 101 mg; hierro 3 mg.