Una buena receta de glaseado de jamón puede marcar la diferencia entre un gran jamón y un jamón espectacular.
Expectativas de glaseado
El jamón al horno tiene un sabor natural. De hecho, si no tuviera a mano una receta de glaseado de jamón o si se le olvidó glasear su jamón, su comida aún sería deliciosa. Lo que hace un buen glaseado de jamón es realzar el sabor del jamón agregando sabores complementarios al jamón. Un glaseado de jamón también le dará a la parte exterior del jamón un gran color y textura.
La mayoría de las recetas tradicionales de glaseado de jamón contienen azúcar morena. El azúcar moreno se combina naturalmente con el jamón y extrae los mejores sabores del jamón. Una prueba divertida de esto es tomar una bandeja de hojas forrada con pergamino. Coloque una rejilla en la bandeja de hojas con varias rebanadas de tocino encima. Espolvorea algunas de las tiras de tocino con un poco de azúcar morena. Hornee esto en un horno de 350 grados durante unos 10 minutos. Deje que el tocino se enfríe y luego pruebe las dos tiras de tocino diferentes. Encontrará que el tocino espolvoreado con azúcar morena tiene un sabor más rico y complejo. Por cierto, esta forma de cocinar el tocino es la forma en que los restaurantes logran que el tocino quede plano y uniformemente cocido. Si cocina su tocino de esta manera sin el azúcar moreno, es una excelente manera de producir grasa de tocino limpia, que se requiere en muchas recetas sureñas.
Receta de glaseado de jamón
El glaseado de jamón generalmente se usa justo antes de que el jamón termine de cocinarse. Para obtener los mejores resultados, glasea el jamón dos veces, una vez 20 minutos antes de que esté listo y otra vez 10 minutos antes de que esté listo. Esta receta es buena para un jamón de 6 a 8 libras.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- 1 onza (alrededor de 3 cucharadas) de jerez seco
Instrucciones
- Lleve todos los ingredientes a fuego lento.
- Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Glatina el jamón 20 minutos antes de terminar de cocinarlo.
- Vuelva a glasear cuando queden 10 minutos.
- Deje 18 minutos por libra de jamón.
- Si sobra algo de glaseado, siéntase libre de servirlo con el jamón.