La vainilla es uno de los sabores de glaseado más versátiles del planeta, y dado que combina tan bien con todo lo dulce, es esencial tener a mano una receta fácil de glaseado de vainilla para usar en pasteles, magdalenas, galletas y más. Una buena receta básica es fácil de adaptar a sus preferencias y funcionará en caso de apuro, incluso si no tiene muchos ingredientes y equipos de repuesto disponibles.
Cuatro tipos de glaseado de vainilla
Necesitará diferentes ingredientes dependiendo de si está haciendo un glaseado, crema de mantequilla, merengue de crema de mantequilla o glaseado de fondant, pero el factor común es un poco de vainilla de alta calidad. Use extracto de vainilla sabroso, pasta de vaina de vainilla o el interior raspado de una semilla para obtener el mejor sabor.
Receta de glaseado de vainilla
Un glaseado fino de vainilla es ideal para hombres de pan de jengibre o galletas de azúcar.
Ingredientes
- 1 c. azúcar en polvo, tamizada
- 1-2 cucharadas de leche o crema
- 1/2 cucharadita. extracto de vainilla o pasta de vainilla
Procedimiento
- Coloque el azúcar en polvo en un tazón pequeño y mezcle la leche o la crema 1/2 cucharada a la vez.
- A medida que el glaseado alcance la consistencia deseada, agregue la vainilla y revuelva hasta que se incorpore por completo.
Receta de crema de mantequilla de vainilla
La siguiente receta fácil de glaseado de crema de mantequilla hace alrededor de dos tazas de glaseado que no es demasiado dulce, porque el jugo de limón y la sal le quitan el borde al azúcar en polvo. Está inspirado en una versión de My Sweet and Saucy.
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 1/2-3 c. azúcar en polvo, tamizada
- 1/2 cucharadita. sal
- 1 cucharada de leche o crema
- 2 cucharaditas. jugo de limón recién exprimido
- 1 1/2 cucharadita. pasta de vainilla, disponible en supermercados especializados o tiendas de decoración de pasteles (el extracto de vainilla es un buen sustituto con un sabor ligeramente más suave)
Procedimiento
- Necesitarás una batidora de pie o una batidora de mano potente para hacer este glaseado. Ponga la mantequilla en el tazón de la batidora y bátala con la sal durante aproximadamente un minuto o hasta que se vuelva esponjosa y ligera.
- Agregue 1/2 cucharada de leche o crema y 1 1/4 taza. azúcar en polvo al bol. Continúe mezclando constantemente hasta que los ingredientes se mezclen.
- Raspe el recipiente para mezclar y luego agregue la crema y el azúcar restantes, así como el jugo de limón y la pasta de vainilla.
- Bate el glaseado a alta velocidad durante cinco minutos o más, hasta que esté esponjoso y de color y textura muy claros.
Receta de crema de mantequilla con merengue de vainilla
Esta receta de glaseado de vainilla suave como la seda, adaptada de Smitten Kitchen, hace suficiente crema de mantequilla para cubrir la parte superior y los lados de un pastel de 9 pulgadas y para llenar el espacio entre las capas. Si tienes una vaina de vainilla, intenta darle sabor con el interior raspado de la vaina en lugar de extracto de vainilla.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 claras de huevo extra grandes
- 3 barras de mantequilla sin sal, blanda
- 1 1/2 cucharadita. pasta de vainilla o extracto de vainilla
Procedimiento
- Prepara una caldera doble colocando un tazón de metal para mezclar en una cacerola con agua hirviendo. Con una batidora de mano, bate el azúcar con las claras de huevo hasta que los dos ingredientes estén completamente mezclados y el resultado ya no sea áspero ni granulado.
- Retire el tazón del fuego y continúe batiendo las claras de huevo y el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño y se vuelva esponjosa y blanca.
- Bate la vainilla y agrega la mantequilla una barra a la vez. La mezcla disminuirá en volumen, pero continúe batiendo a alta velocidad hasta que se una de nuevo y se espese lo suficiente como para untar.
Versiones de Vainilla Fondant
No a muchas personas les gusta el sabor del fondant, ya que puede ser calcáreo y demasiado dulce. Agregar vainilla ayuda a disminuir esas cualidades indeseables y a resaltar un mejor sabor. La receta tradicional de fondant enrollado utiliza glucosa y glicerina, ingredientes especiales que puedes conseguir en las tiendas de decoración de pasteles y artículos para hornear. Las versiones más simples de malvavisco también funcionan. Para obtener un fuerte sabor a vainilla, duplique la cantidad de extracto en cualquier receta y amáselo bien en la mezcla antes de terminar el glaseado.
Versátil, delicioso y casi perfecto
No importa qué sabor de pastel planee hornear, el glaseado de vainilla es casi siempre un complemento de sabor perfecto y es fácil de colorear. Domina estas recetas y haz de esta tu guinda para cualquier ocasión.