La decoración de pasteles es divertida, pero preparar el glaseado puede ser un poco complicado. Encuentre algunas recetas fáciles para una deliciosa crema de mantequilla que también combina bien, junto con algunos atajos útiles.
Recetas simples de glaseado de crema de mantequilla
Hay casi tantas recetas de glaseado de crema de mantequilla como panaderos, y los ingredientes clave no varían mucho. Las proporciones en las que se utilizan esos ingredientes son las que realmente marcan la diferencia. Siempre compre ingredientes de la más alta calidad disponibles para producir los mejores resultados.
Receta básica de crema de mantequilla
Esta receta produce aproximadamente seis tazas de rico glaseado que es excelente para cubrir pasteles y adornar la mayoría de las decoraciones. Puede reducir a la mitad o duplicar la receta según sea necesario, según la cantidad de pastel que necesite cubrir.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de manteca sólida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de merengue en polvo
- 6 cucharadas de leche
Direcciones
- Tamizar el azúcar en polvo y el merengue en polvo y reservar.
- Bate la mantequilla y la manteca en una batidora grande.
- Agregue la vainilla.
- Agregue la mezcla de azúcar tamizada una taza a la vez, asegurándose de raspar los lados hacia abajo entre las adiciones.
- Agregue la leche lentamente y mezcle durante cinco minutos a velocidad alta hasta que el glaseado esté esponjoso.
- Transfiera el glaseado a un recipiente tapado y deje que se enfríe en el refrigerador durante 45 minutos antes de decorar.
Crema de mantequilla blanca para bodas
Esta variación de la receta anterior produce un glaseado más blanco que resiste un poco mejor el calor y la humedad.
Ingredientes
- 2 tazas de manteca blanca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla transparente (si lo prefiere, sustituya una cucharadita de vainilla por saborizante de almendra transparente).
- 8 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de merengue en polvo
- 5 cucharadas de leche
Direcciones
- Bate la manteca en una batidora eléctrica grande.
- Mientras la manteca se hace cremosa, tamice el azúcar y el merengue en polvo.
- Agregue la vainilla clara a la manteca una vez que esté bien cremosa.
- Agregue la mezcla en polvo a la manteca una taza a la vez.
- Raspe los lados del tazón entre tazas de azúcar para que todo se mezcle uniformemente.
- Después de agregar todo el azúcar, agregue la leche una cucharada a la vez.
- Batir a alta velocidad durante cinco minutos o hasta que el glaseado esté esponjoso.
- Raspe el glaseado en un tazón, cubra y refrigere durante aproximadamente 40 minutos antes de usarlo.
Atajos fáciles
Incluso si prefiere hacer su propio glaseado de crema de mantequilla para sus necesidades de decoración de pasteles, a veces simplemente no hay suficiente tiempo. En casos como este, puede tomar uno de estos atajos para poder dedicar más tiempo a la canalización y menos tiempo a la preparación.
Glaseado listo para usar
Cuando el tiempo es realmente escaso, puede optar por usar crema de mantequilla preparada. La mayoría de las tiendas de suministros para la decoración de pasteles venden el glaseado Wilton en pequeños recipientes de plástico, como el glaseado que se ve en la tienda de comestibles. La diferencia es que este glaseado está formulado especialmente para decorar, por lo que está listo para usar en la manga sin agregar azúcar extra ni merengue en polvo. Puede mezclar el color que necesita y está listo para usar. El único inconveniente es que este producto es un poco más caro que la crema de mantequilla casera, pero siempre puedes contar con su consistencia.
Algunas tiendas de suministros para pasteles también venden su propio glaseado en tarrinas para llevar.
Mezcla de glaseado
Otra alternativa es comprar una mezcla de glaseado para decorar previamente medida. En la mayoría de los casos, todo lo que necesita hacer es agregar mantequilla y leche y luego mezclar. Aunque esto no es tan conveniente como abrir una lata de glaseado que está lista para cargar en su bolso, aún así ahorra un poco de tiempo. Además, puede ajustar la cantidad de líquido que agrega para hacer que el glaseado sea más rígido o cremoso según lo que quiera hacer con él.
Consejos para obtener los mejores resultados
Los siguientes consejos pueden ayudarlo a lograr mejores resultados con su glaseado de crema de mantequilla.
- El calor y la humedad pueden afectar la forma en que se maneja y se sostiene el glaseado. Con un poco de prueba y error, puede aprender a ajustar su receta agregando un poco más de azúcar en polvo o reduciendo ligeramente la cantidad de líquido agregado.
- El glaseado de crema de mantequilla se mantendrá durante dos semanas en refrigeración.
- Asegúrese de que el recipiente esté bien cerrado o su glaseado adquirirá sabores indeseables de otros alimentos en su refrigerador.
- Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante 15 minutos y revuélvalo lentamente antes de cargar la manga pastelera.
Cómo hacer una buena crema de mantequilla
Algunos panaderos opinan que no existe el glaseado de crema de mantequilla que sea realmente fácil, pero los atajos y las recetas anteriores te ayudarán a prepararte para decorar en una hora o menos. Una cosa es cierta, no hay duda de que ese delicioso sabor a crema de mantequilla hace que un pastel sea tan especial.