El glaseado de crema de mantequilla es complicado. Es universalmente amado y lo suficientemente versátil como para funcionar tanto en fiestas de cumpleaños de niños como en bodas lujosas, pero no siempre es fácil de hacer bien. Intente hacer una de las mejores recetas que existen o siga algunos consejos para hacer que su propia receta sea la mejor.
Las mejores recetas de crema de mantequilla
Hay una serie de recetas de crema de mantequilla, por lo que puede ser difícil distinguir lo mejor de lo peor. Las siguientes recetas de crema de mantequilla están muy bien revisadas.
- Quick Vanilla Buttercream del programa Sweet Dreams de Food Network es rápido y sencillo de hacer, y recibe excelentes críticas en línea. Puedes prepararlo en diez minutos y utiliza cuatro ingredientes simples. Los revisores lo elogian por su sabor y facilidad, y uno señala que es "perfecto para teñir".
- La crema de mantequilla de chocolate de Martha Stewart Weddings y la famosa cocinera y empresaria Martha Stewart puede tardar un poco más en prepararse, pero a los revisores en línea les encanta. El glaseado es ligero y esponjoso y no usa azúcar en polvo. Tiene un gran sabor a chocolate.
- A los lectores de Epicurious.com les encanta esta crema de mantequilla con merengue suizo del libro The Well-Decorated Cake del galardonado y mundialmente famoso chef Toba Garrett. . Es un glaseado suave y cremoso, y la receta permite variaciones versátiles en sabores según su receta. Las variaciones incluyen almendra, limón, vainilla, pera y Kirsch.
Consejos para hacer la crema de mantequilla perfecta
Para obtener el mejor glaseado posible, deberá saber cómo solucionar problemas familiares y evitar que sucedan en primer lugar.
Repara el glaseado cuajado
Su crema de mantequilla no debe cuajar si la está preparando con la combinación habitual de mantequilla y azúcar en polvo, pero cuando se trata de merengue italiano o crema de mantequilla suiza, el glaseado casi siempre pasará por una etapa cuajada cuando se ve terrible. Es posible que sienta la tentación de tirar todo el lote, pero no lo haga.
En la mayoría de los casos, puede arreglar el glaseado simplemente continuando batiéndolo (una batidora de pie ayuda). Puede sentir como si estuviera batiendo para siempre, pero no es raro que el glaseado tarde de 10 a 15 minutos en juntarse y suavizarse.
Si batir continuamente no parece estar funcionando, intente poner el glaseado en el congelador durante cinco a 10 minutos y luego vuelva a batirlo; el enfriamiento puede ayudarlo a mantener mejor su estructura.
Haz crema de mantequilla que resista el calor
Es el 4 de julio y tu hermoso glaseado de crema de mantequilla parece estar derritiéndose del pastel que llevaste al picnic del Día de la Independencia. Aparte de mover el pastel al auto y explotarlo con el aire acondicionado, no hay mucho que puedas hacer para salvarlo en este momento. Sin embargo, hay pasos que puede tomar para evitar que el derretimiento vuelva a ocurrir.
Si sabe que su glaseado tendrá que resistir un calor extremo, no use mantequilla cuando lo haga. A pesar de tener mantequilla en su nombre, puede obtener una textura y un sabor de glaseado muy similares al usar manteca vegetal en lugar de la mantequilla. La manteca tiene un punto de fusión mucho más alto, por lo que debe resistir en climas cálidos, y si usa manteca con sabor a mantequilla, es probable que nadie pueda notar que se saltó la mantequilla.
Formas de evitar una textura granulada
Un buen glaseado de crema de mantequilla es suave, no granulado ni arenoso. Sin embargo, la forma en que mezclas y preparas el glaseado puede tener un gran impacto en su textura. El principal culpable del glaseado granulado es el azúcar en polvo. Si vas a abrir una bolsa nueva, no deberías necesitar tamizar el azúcar antes de agregarla al recipiente para glaseado, pero si vas a usar azúcar de una bolsa que ya abriste, debes tamizarla. Incluso si se almacena bien, el azúcar en polvo puede formar grumos, y omitir el paso de tamizado no proporcionará una textura final tan agradable.
Otro problema puede ser que esté agregando demasiada azúcar en polvo a la vez. Intente agregar el azúcar en incrementos de 1/2 taza; puede resultar en un glaseado más suave. Finalmente, asegúrese de batir el glaseado durante un tiempo adecuado. Si parece granulado, bátalo durante varios minutos más y vuelve a comprobar la consistencia.
Cómo lograr un sabor equilibrado
A algunas personas no les gusta el sabor ni la textura de la crema de mantequilla, sin importar cómo esté hecha. Sin embargo, es más común tener quejas sobre problemas de sabor específicos, como glaseados demasiado mantecosos o demasiado azucarados. Las soluciones para esos problemas son simples y marcan una gran diferencia en el sabor final.
Demasiado dulce
Si el glaseado tiene un sabor demasiado dulce, puede cortar el borde de la dulzura agregando un poco de sal o jugo de limón; algunas recetas usan ambos. Pequeñas cantidades son todo lo que necesitas, y realmente funcionan. Si nunca has sido fanático de las cremas de mantequilla de las tiendas de comestibles debido al sabor, prueba una receta que use sal o limón y observa si notas la diferencia.
Demasiado mantecoso
¿Tienes un glaseado demasiado mantecoso? A la mayoría de las personas no les importa el sabor de la mantequilla, pero si necesita atenuarlo un poco, intente agregar más azúcar en polvo en incrementos de 1/4 de taza hasta que el sabor sea más equilibrado. También puedes probar el truco anterior y agregar sal o jugo de limón para desviar la atención del abrumador sabor a mantequilla.
Resultados profesionales
El glaseado de crema de mantequilla más sabroso es cremoso y delicioso, y se mantiene bien ya sea que estés glaseando un pastel o decorando tuberías. Usa los consejos anteriores para crear un glaseado que te brinde resultados profesionales en todo momento.