Hacer flores de glaseado es una técnica esencial que debe tener en su haber si desea expandir su conjunto de habilidades de decoración de pasteles y poder construir postres para todas las ocasiones. Aunque las flores de glaseado pueden ser delicadas, no hay razón para sentirse intimidado. Existen numerosos consejos y herramientas de decoración que simplifican la creación, transferencia y adición de detalles a cualquier tipo de flor que desee hacer.
Crea flores con diferentes tipos de glaseado
Cuando ves a un decorador de pasteles profesional crear filas y filas de flores hermosas e impecables, parece fácil. Sin embargo, la verdad es que se necesita mucha práctica para hacer flores de glaseado impecables. En su primer o segundo intento, es probable que no pueda hacer flores perfectas. Si usa herramientas y suministros especiales, cada lote que haga será más fácil y rápido de crear.
La mayoría de las flores perdonan. Siempre que el glaseado sea lo suficientemente rígido para usarlo para esculpir o ribetear, definitivamente podrá crear flores reconocibles, y no es necesario que sean de calidad profesional para verse geniales.
Flores de Pasta de Goma y Fondant
Los glaseados de pasta de azúcar, como el fondant y la pasta de goma, son populares para las flores porque permiten una increíble cantidad de detalles y versatilidad. Las pastas se parecen mucho a la plastilina, por lo que se pueden enrollar, aplanar, pellizcar, estirar y esculpir en una amplia variedad de formas para hacer casi cualquier flor imaginable.
Si recién está comenzando, use fondant teñido para hacer una rosa, lo que requiere solo herramientas y técnicas básicas. Para que sus pétalos sean lo más precisos posible, córtelos con un cuchillo muy afilado o un cortador de fondant. Hacer flores de fondant en otras variedades utiliza los mismos métodos básicos. Para casi cualquier flor, primero deberá hacer un centro y luego hacer pétalos individuales, que puede aplicar con toques de crema de mantequilla, vodka o "pegamento" de pasta de goma. Para asegurarte de que tus flores estén lo más resistentes posible antes de colocarlas en tu pastel, déjalas secar en un plato durante varios días.
Para un desafío mayor, use pasta de goma para hacer sus flores. La pasta de goma se puede extender mucho más delgada que el fondant, ya que se estira más. Es fácil trabajar con él, pero a menos que seas naturalmente artístico, puede ser difícil crear todos los detalles en el glaseado que exige una flor. Los decoradores a menudo usan pasta de goma para hacer lirios, claveles, peonías y otras flores delicadas.
Flores de crema de mantequilla
Las flores de crema de mantequilla son algunas de las más sencillas y rápidas de crear, ya que puedes canalizarlas en lugar de tener que fabricarlas a mano. La técnica para cada tipo de flor es diferente, por lo que es posible que desee consultar los tutoriales de Internet o los libros de decoración de pasteles para obtener instrucciones específicas sobre las variedades de flores.
Las rosas se encuentran entre las decoraciones más populares, especialmente para pasteles de boda y pasteles de celebración. Para hacer una rosa, use una punta de glaseado redonda para colocar un "tallo" o un montículo alto y redondeado en el centro de un cuadrado de papel encerado en un clavo de flor, que puede comprar en cualquier tienda de artículos para decoración de pasteles. Luego, usa una punta de rosa en la manga pastelera con un movimiento suave hacia arriba y hacia abajo para canalizar capas de pétalos alrededor del tallo.
Use una hoja en ángulo u otras puntas de glaseado de flores para hacer flores adicionales de uso común para decorar pasteles. Si su flor será grande, es mejor canalizarla sobre papel encerado y transferirla más tarde. Si va a ser plano, como una margarita, puede canalizarlo directamente sobre el pastel helado. Comience colocando un centro redondo con una punta de glaseado redonda. Cambia a una punta de hoja o flor, cambia el color del glaseado si es necesario y coloca pétalos en ángulo alrededor del centro, apretando un poco más en los lugares donde te gustaría que los pétalos fueran más gruesos o más anchos.
Transfiere las flores grandes de crema de mantequilla del papel encerado a un pastel con un cuchillo o una espátula plana. Pasa el cuchillo entre la flor y el papel encerado para recogerlo y luego deslízalo suavemente sobre el pastel.
Otros tipos de flores de glaseado
- El fondant, la pasta de goma y la crema de mantequilla son los tres tipos más comunes de glaseado para flores, pero eso no significa que no puedas usar otras variedades también.
- Prueba a verter ganache de chocolate en un molde de flor para hacer capullos.
- Coloca flores de glaseado real de colores y deja que se endurezcan antes de transferir las flores a tu pastel.
- Los cortadores y moldes para flores, disponibles en todas las tiendas de artículos para decoración de pasteles, pueden ahorrarle mucho tiempo y ayudarlo a producir hermosas flores.
La práctica realmente hace al maestro
Independientemente del tipo de flores de glaseado que quieras hacer, se necesita tiempo para dominar el arte. Practica hasta que te sientas lo suficientemente seguro como para decorar pasteles con tus creaciones y compartirlas con todos.