Las flores son una decoración elegante, y son aún mejores si puedes comerlas, así que vale la pena que aprendas a hacer rosas para un pastel. Si hacer rosas parece una habilidad que se adapta mejor a un decorador de pasteles profesional, relájese. Todo lo que necesitas para hacerlos tú mismo son algunos suministros básicos de pastelería y algo de tiempo para practicar.
Suministros
Puedes hacer rosas con fondant, pasta de goma, mazapán, glaseado real o crema de mantequilla. El método para cada tipo de glaseado es un poco diferente.
La crema de mantequilla es uno de los glaseados de mejor sabor y uno de los más fáciles de manejar para los principiantes, y produce las rosas más rápidas. Para formar una rosa con crema de mantequilla, necesitas:
- Espátula plana
- Manga pastelera (desechable o reutilizable)
- Acoplador
- Punta de rosa (como el número 102 o el número 104)
- Uñas de flores
- Tijeras o cuchillo
Cómo hacer rosas de glaseado para un pastel
Para hacer una rosa, debe preparar una manga pastelera y crear un centro para la flor, luego coloque los pétalos de adentro hacia afuera.
Preparación de la manga pastelera
Mezcla un poco de glaseado de crema de mantequilla y tíñelo con colorante en gel, si es necesario, para lograr el color que deseas para las rosas. Asegúrate de que la crema de mantequilla tenga una consistencia dura para que no se caiga ni se derrita después de colocarla.
- Empuje el acoplador hacia abajo en la manga pastelera hasta que sobresalga por el extremo abierto.
- Coloque la punta de la rosa sobre el extremo del acoplador en el exterior de la bolsa.
- Atornilla el acoplador cerrado para que la punta quede segura.
- Dobla dos o tres pulgadas de la parte superior de la bolsa hacia afuera. Sostenga la bolsa en su mano no dominante y saque el glaseado con la otra mano usando la espátula plana.
- Exprima el glaseado hasta el fondo de la manga pastelera y gire la parte superior de la manga una o dos veces para mantener el glaseado dentro de la manga mientras se coloca la manga.
Creando el Centro de Rosas
Para canalizar un centro para su rosa, sostendrá la uña de la flor en su mano no dominante y canalizará el glaseado desde la punta de la rosa en una rotación y en dirección hacia arriba. Si lo desea, puede aplicar la rosa sobre papel encerado o papel pergamino sobre la uña de la flor.
- Comience con el extremo ancho de la punta de la rosa tocando el centro de la uña de la flor.
- Mientras gira la uña de la flor con la mano izquierda, mueva la punta de la rosa con la mano derecha y coloque el glaseado de manera constante pero no demasiado rápido.
- Deténgase cuando haya creado la forma de un cono invertido.
- Mueve un poco la punta del glaseado hacia arriba y crea otro cono encima del primero, usando los mismos movimientos.
- Puedes hacer que el centro de la rosa sea tan alto como quieras, dependiendo del tamaño que quieras que tenga la rosa. Si el centro es alto, la rosa terminada será grande.
Canalización de los pétalos
Coloca los pétalos de rosa con un suave movimiento hacia arriba y hacia abajo, superponiendo cada pétalo en el punto medio.
- Comience cerca de la parte inferior del centro de la rosa. Apriete la manga pastelera suavemente para liberar una pequeña cantidad de glaseado. Tubería hacia arriba, luego hacia abajo. No dejes que el pétalo se desplace más de un tercio del centro.
- Comenzando en el punto medio detrás del primer pétalo, canalice otro pétalo.
- Continúe con este patrón hasta completar la primera capa de pétalos.
- Coloca una segunda capa de pétalos en el exterior de la primera capa. Necesitarás más pétalos en la segunda capa. Con cada capa que agregue, aumente la cantidad de pétalos.
- Termine cuando su rosa esté tan llena como le gustaría.
Transferencia de la rosa
Una vez que hayas aprendido a hacer rosas de glaseado para un pastel, deberás transferirlas del clavo de la flor al pastel helado. Para transferir su rosa terminada, pase rápidamente un cuchillo o unas tijeras ligeramente abiertas en la parte inferior de la rosa para retirarla de la uña de la flor. Coloca la rosa encima de tu pastel o cupcake. Si tiene problemas para quitarlo, use otro cuchillo para cepillarlo suavemente y colocarlo en su lugar. Después de colocar la rosa, puede usar puntas de hojaldre para agregar hojas alrededor, si lo desea.