¿Te has preguntado cómo crear flores impresionantes con pasta de goma para decorar tus pasteles? Descubre el proceso paso a paso y ponlo en práctica para lograr resultados profesionales.
Acerca de la pasta de goma
La pasta de goma es similar al fondant, pero con menos sabor, lo que la hace ideal para decoraciones detalladas. Sus ventajas son claras: después de amasarla para mayor maleabilidad, se extiende muy fina sin romperse y se seca de forma rígida, creando flores duraderas. Puedes prepararlas con semanas de antelación y almacenarlas en un recipiente hermético hasta usarlas en tu pastel. Esto ahorra tiempo y reduce el cansancio en la decoración final.
Cómo hacer flores de pasta de goma
Crear flores con pasta de goma es similar a trabajar con masa para galletas cortadas.
Preparación
La pasta de goma es de color blanco opaco, salvo que la tiñas con colorante en pasta antes de extenderla. Alternativamente, aplica polvo de pétalos una vez seca para un acabado realista, ideal si tienes habilidad artística.
Espolvorea azúcar glas en la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Engrasa los bordes de los cortadores de pasta de goma. Amasa la pasta para suavizarla, extiéndela muy fina y prepárala para cortar.
Corte y refinado
La mayoría de las flores requieren varias piezas cortadas y ensambladas: centro (anteras de polen, etc.), pétalos, alambre floral, cáliz y hojas.
- Centro: anteras de polen, etc.
- Pétalos
- Alambre floral
- Cáliz
- Hojas
Las rosas suelen incluir:
- Un centro en forma de cono o "brote"
- Vástago de alambre
- Hileras de pétalos superpuestos
- Cáliz, tallo y hojas
Transfiere cada pieza a una almohadilla de espuma. Adelgaza y refina los bordes con una herramienta de bola. Usa una herramienta de veteado para texturas realistas en hojas o pétalos.
Ensamblado
El ensamblado varía por tipo de flor. Generalmente, fija el centro en un alambre floral y añade pétalos y cáliz, aplicando pegamento comestible (pegamento de pasta de goma, clara de huevo o similar) en las uniones.
Para hojas, inserta alambre en la base y únelo al tallo con cinta floral. Si los tallos quedan visibles, cúbrelos con pasta de goma verde para un acabado profesional.
Secado
Todas las piezas necesitan secar. Algunas se secan por separado antes de ensamblar (como el cono de rosa o el estambre de lirio). Otras se arman rápido y se colocan en formadores o espuma de poliestireno.
Cocción al vapor
Una vez secas y coloreadas (con polvo de pétalos o brillante), vaporiza ligeramente sobre agua hirviendo. Esto fija el color, añade brillo y elimina el exceso de azúcar glas. Seca al aire; evita exceso para no ablandar la pasta.
Instrucciones fáciles para un lirio de cala
Usa cortadores en forma de lágrima o corazón. Prepara un cono de cartulina como molde.
Centro:
- Tiñe de amarillo una bola de pasta de 2,5 cm. Extiéndela en barra más gruesa en un extremo. Redondea la punta fina, compara con el cortador y corta a la mitad de su longitud en el extremo grueso. Suaviza y inserta alambre desde el grueso. Seca en espuma overnight.
Flor:
- Extiende a 1-2 mm. Corta con cortador de cala o corazón. Alisa bordes.
- En espuma, adelgaza bordes con herramienta de bola (mitad en pétalo, mitad en espuma).
- Envuelve alrededor del cono (parte ancha cerca de la punta). Pega solapaduras.
- Rueda bordes hacia fuera. Seca 20-30 min hasta firme.
- Pega base al centro, inserta alambre. Curva gancho para secar boca abajo.
- Cepilla con polvo de pétalos usando foto real como referencia.
Cómo hacer un hibisco
Sigue la técnica básica:
- Corta flor grande con cortador de hibisco.
- Corta centro pequeño en color contrastante.
- Coloca pequeño sobre grande en espuma. Presiona con bola para unir y alisar.
- Da forma a pétalos con bola en centro. Añade vetas si deseas.
- Haz agujero central con alambre, seca en formador.
- Insertar alambre con punta perlada y pega. Seca.
Ver una demostración
Este video de CakeBaker.co.uk muestra un tutorial claro de rosas. La decoradora usa la mano en vez de espuma, pero los resultados son excelentes. Nota cómo envuelve el exceso de pasta y trabaja rápido para evitar secado prematuro.
Puede parecer complejo, pero con práctica, crearás docenas de flores profesionales rápidamente. La pasta de goma eleva tus decoraciones a nivel experto.