La pasta de goma es un gran medio para usar cuando necesitas crear flores duraderas y realistas y otras decoraciones.
Acerca de la pasta de goma
La pasta de goma es un tipo de masa de azúcar para modelar que es similar al glaseado de fondant, pero más elástica y, en última instancia, más duradera. Esto se debe a la calidad del ingrediente clave, ya sea goma arábiga, goma tragacanto o un producto llamado Tylose. La textura elástica de la masa es muy fácil de trabajar y se puede enrollar mucho más delgada que el fondant estándar y cortar en formas para crear elementos muy finos que finalmente se secan bastante duro. Esto lo convierte en un medio maravilloso para esculpir flores delicadas y otras decoraciones que no se marchitarán ni se volverán aceitosas como a veces lo hacen las creaciones de crema de mantequilla. Piense en ello como fondant con superpoderes.
Hay varias recetas que se usan para crear esta pasta, e incluso puedes comprarla lista para enrollar. Los ingredientes comunes utilizados incluyen:
- Azúcar en polvo
- Goma tragacanto
- Maicena
- Acortamiento
- Gelatina sin sabor
- Agua
- Clara de huevo
- Tilosa (una alternativa a la goma de tragacanto)
Es importante tener en cuenta que la pasta de goma es técnicamente "comestible", pero el sabor deja mucho que desear. Por esta razón, es mejor usarlo para hacer decoraciones para adherir a pasteles cubiertos de fondant o crema de mantequilla.
Cómo se usa
Utilice esta pasta de modelar versátil para crear decoraciones como:
- Flores
- Cintas
- Cortinas
- Encaje
- Lazos
- Figuras
Trabaje con pequeñas porciones de la masa a la vez y mantenga el resto sellado en una bolsa de plástico para evitar la formación de costras. Si por casualidad su masa extra comienza a formar una costra, simplemente amase un poco de azúcar en polvo y debería recuperar su textura elástica y flexible.
Herramientas necesarias
La lista de herramientas que puede usar para hacer sus decoraciones de pasta es extensa y constantemente se presentan nuevos productos creativos. Sin embargo, la siguiente lista le da una buena idea de las herramientas básicas que debe tener a mano.
- Máquina para hacer pasta:alternativa fácil al enrollado manual
- Tabla de cortar de vidrio o mármol
- Rodillo de madera pequeño:para extender láminas finas de pasta
- Almohadilla de espuma para pétalos:almohadilla acolchada utilizada para dar forma a los pétalos de flores
- Herramienta de bola:para ahuecar y dar forma a los pétalos de flores
- Herramienta de veteado:para hacer hojas y flores de aspecto realista
- Herramienta Shell:se utiliza para imprimir patrones en tableros
- Escribidor y cono:se utiliza para imprimir puntos y ahuecar los centros de las flores
- Rueda de corte:se utiliza para cortar tiras de pasta
- Cortadores surtidos:cree formas rápidas y fáciles de ensamblar
- Varios moldes de silicona:para crear formas al instante
- Formadores variados:se utilizan para ayudar a que las decoraciones mantengan su forma mientras se secan.
Colorear la pasta
La pasta de goma básica es blanca, pero puede colorear porciones individuales amasando colorante alimentario en pasta para lograr los colores que desee. Si eres especialmente artístico, también puedes usar colorantes en pasta para pintar acentos en tus decoraciones o pintarlos con aerógrafo para lograr una apariencia muy realista.
Piezas de ensamblaje
La clara de huevo es uno de los mejores "pegamentos" para ensamblar piezas individuales de pasta porque se seca bastante sólida pero es lo suficientemente clara como para no aparecer en las piezas terminadas. Puedes usar clara de huevo fresca o clara de huevo reconstituida en polvo. También puede optar por usar glaseado real para pegar sus creaciones al pastel. Liquid Tylose también es un pegamento comestible eficiente.
Tiempo de secado
Dado que la pasta de goma requiere mucho tiempo de secado antes de que puedas agregar las piezas terminadas al pastel, es mejor planificar la preparación de las piezas con semanas de anticipación al día en que las necesitarás. Por ejemplo, si planea hacer rosas de pasta de goma, debe crear un cono para la base de su rosa con varios días de anticipación, insertar el alambre floral en la base y dejar que se seque durante un par de días antes de poder comenzar. añadiendo pétalos. Una vez que haya agregado los pétalos, la flor debe secarse y endurecerse antes de colocarla finalmente sobre el pastel.
Almacenamiento de sus creaciones de pasta
Los adornos de pasta de goma se pueden almacenar casi indefinidamente siempre y cuando se mantengan en un lugar fresco y con poca humedad. Permita que las piezas se sequen completamente, colóquelas en un recipiente hermético con suficiente amortiguación para evitar que se dañen y se mantendrán bastante bien hasta que esté listo para usarlas.
Una vez que hayas trabajado con pasta de goma, verás lo divertido que puede ser crear fabulosas decoraciones para pasteles que son más fáciles de hacer de lo que parecen.