Hacer una receta de pasta de goma es algo que los decoradores que quieren crear flores impresionantes y otras figuras probablemente intentarán en algún momento. Aunque puede comprar pasta de goma prefabricada que solo requiere teñir y amasar, es útil haber hecho el dulce una o dos veces para entender cómo trabajar con él.
Acerca de la pasta de goma
La pasta de goma es similar al fondant en muchos aspectos. Es una masa de azúcar flexible que puede enrollar, moldear y moldear en prácticamente cualquier figura que desee. Muchas herramientas de fondant también funcionan con pasta de goma. La principal diferencia radica en el hecho de que la pasta de goma se seca mucho más rápido y con más fuerza que el fondant.
Buscar recetas
Las recetas de pasta de goma varían según la fuente y la disponibilidad de los ingredientes. El ingrediente principal que distingue a la pasta de goma de otras recetas de masa de azúcar o recetas de glaseado es la adición de goma de tragacanto o un ingrediente similar como Tylose. Encuentre recetas de pasta de goma en los siguientes sitios web:
- Obtenga una receta de pasta de goma en Design Me a Cake para hacer la pasta con Tylose.
- Cake-Decorating-Corner tiene una receta de pasta de goma que incluye gelatina sin sabor, glucosa y goma tragacanto.
- Gingerbread House Heaven ofrece una receta que incluye glucosa líquida y goma de tragacanto.
- Cake Central en línea ofrece una categoría completa de recetas llamadas Fondant/Gumpaste/Sugarpaste. Pruebe la Receta fácil de pasta de goma, que utiliza gelatina y glucosa.
Los libros de decoración de pasteles, especialmente aquellos que ofrecen consejos sobre la decoración profesional de pasteles, a menudo incluyen una o dos recetas de pasta de goma. Prueba estas recetas, ya que los expertos que las escribieron a menudo las usan en sus propios negocios de decoración de pasteles.
Las piezas de pasta de goma a menudo se "pegan" usando mezclas o glaseados comestibles. Pruebe la receta de adhesivo de pasta de goma de Wilton para asegurarse de que los objetos de pasta de goma se peguen entre sí.
Consejos sobre recetas de pasta de goma
Al igual que otros glaseados y artesanías con azúcar, trabajar con recetas de pasta de goma es algo que requiere un poco de trabajo adicional. Seguir las instrucciones, teñir y almacenar la pasta de goma correctamente marca la diferencia en la calidad final de la pasta de goma.
Direcciones
Al hacer las recetas, es importante seguir las instrucciones cuidadosamente. Aunque los ingredientes pueden ser similares de una receta a otra, las instrucciones no son necesariamente las mismas. Algunos requieren una caldera doble para calentar los líquidos y la gelatina, mientras que otros requieren una batidora de pie para incorporar los ingredientes. Cuando haga artículos con pasta de goma, como flores de cerezo, asegúrese de que la superficie de trabajo esté espolvoreada con maicena. Usar un poco de manteca en las manos y los dedos también puede ayudar a evitar que la masa de la pasta se vuelva demasiado rígida. Si, por alguna razón, la masa está demasiado pegajosa, intente agregar un poco más de azúcar o maicena a la receta.
Teñido
También varía el punto en el que se agrega colorante o tinte para alimentos para teñir un lote completo. Recuerda que si quieres diferentes colores de pasta de goma, debes esperar para teñir hasta después de mezclar la receta. Luego, amase el color en porciones separadas de la pasta de goma, asegurándose de mantener cubierto el resto de la mezcla. Use guantes para evitar que el tinte entre en las manos. Espolvorear con polvo o "pintar" las flores de pasta de goma suele ocurrir después de que la figura de pasta de goma se haya secado. Esto le da a las flores un aspecto más realista. Manipule las flores secas y las figuras con cuidado, ya que las piezas delicadas tienden a romperse.
Almacenamiento
Guarde la pasta de goma sin usar en bolsas o recipientes herméticos. Dependiendo de su receta, a veces las siguientes condiciones pueden hacer que la pasta de goma se rompa, se vuelva quebradiza o se ablande:
- Calor extremo
- Frío extremo
- Exposición al aire
- Colocación sobre glaseado de crema de mantequilla u otro glaseado cargado de grasa
Si desea trabajar con varias piezas de pasta de goma al mismo tiempo, tal vez para un proyecto más grande, cubra cada pieza por separado con un paño ligeramente húmedo o una envoltura de plástico para evitar que se seque mientras trabaja. Guarda el resto de la pasta de goma sin usar en un recipiente hermético hasta que la necesites.