El uso de una receta confiable de fondant de chocolate puede elevar el sabor y la apariencia de sus pasteles a un nivel casi profesional. A la mayoría de la gente le encanta el chocolate, por lo que un glaseado con sabor a cacao definitivamente gana puntos de sabor sobre el fondant más suave y tradicional. Un pastel cubierto con capas de color marrón oscuro y con rayas blancas o acentuado con crema de mantequilla se ve elegante y clásico. Puedes comprar fondant de chocolate o hacerlo con una base de fondant blanco comercial, pero es más económico y a menudo más sabroso hacerlo tú mismo.
Instrucciones para Fondant de Chocolate
La siguiente receta produce suficiente fondant de chocolate para cubrir de dos a cuatro pasteles de una sola capa, según el grosor del rollo.
Ingredientes
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/4 tz. agua fría
- 1/2 taza jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 8 c. azúcar glas, y más para extender la masa
- 2 onzas chocolate agridulce picado, o 3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés
- Maicena para estirar la masa
Procedimiento
- Combina la gelatina y el agua en una cacerola pequeña. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva la mezcla con un batidor hasta que la gelatina se disuelva. Retire la sartén del fuego.
- Si usa chocolate agridulce picado, colóquelo en un tazón pequeño resistente al calor y caliéntelo en el microondas a temperatura ALTA en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y derretido.
- Coloque el jarabe de maíz, el aceite de canola, la manteca y el chocolate derretido (si usa la opción de chocolate picado) en el tazón de una batidora eléctrica.
- Encienda la batidora a baja velocidad y tamice el azúcar glas gradualmente. Tamiza el cacao en polvo si lo estás usando.
- Manteniendo la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de gelatina al glaseado. Continúe batiendo hasta que la mezcla se convierta en una pasta.
- Transfiera el recipiente al refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta que la pasta se endurezca.
- Para usar el fondant, cubra una encimera de cocina o una superficie plana y un rodillo con una pizca de azúcar glas y maicena en partes iguales. Use el rodillo para enrollar el fondant a un grosor de 1/4 de pulgada y corte las formas que necesita.
Similar a Modelar Chocolate
El fondant de chocolate es un poco como modelar chocolate o plastilina de chocolate. La textura es similar y ambas sustancias se pueden usar para moldear y modelar objetos pequeños, pero la principal diferencia está en la composición. El chocolate para modelar está hecho solo de jarabe de maíz y chocolate derretido, que luego se refrigera hasta que esté firme. Sin embargo, una receta de fondant de chocolate suele tener la base de ingredientes de fondant tradicionales con la adición de chocolate derretido o cacao en polvo.