El glaseado de crema de mantequilla de Wilton no solo es fácil de hacer, sino que también tiene buen sabor y es fácil de trabajar.
Recetas de glaseado de Wilton
Una receta buena y confiable es algo que todo decorador necesita en su repertorio. Wilton ofrece recetas en línea, en libros de cursos, con instrucciones para moldes y en sus anuarios, lo que facilita encontrar un glaseado de crema de mantequilla.
El clásico glaseado de crema de mantequilla de Wilton consiste en mantequilla, manteca vegetal, extracto de vainilla, azúcar glas y leche. Sustituye la mantequilla por manteca y la leche por agua si quieres evitar refrigerar el glaseado. Para un sabor personalizado, sustituya los extractos de almendra, mantequilla o vainilla en varias partes para compensar la cantidad original de vainilla en la receta.
El sitio web de Wilton ofrece varias variaciones de su glaseado de crema de mantequilla, que incluyen:
- Crema de mantequilla de chocolate
- Crema de mantequilla de chocolate amargo
- Crema de mantequilla extra especial
- Crema de mantequilla francesa
- Crema de mantequilla de lima
- Crema de mantequilla de limón
- Crema de mantequilla de arce
- Crema de mantequilla de moca
- Crema de mantequilla de naranja
- Crema de mantequilla de maní
- Crema de mantequilla blanca como la nieve
- Crema de mantequilla de chocolate blanco
Cada receta incluye los ingredientes, además de instrucciones paso a paso para hacer la receta correctamente. Lea las instrucciones detenidamente, porque los pasos pueden variar. Algunas recetas pueden necesitar refrigeración.
Modifique el glaseado de crema de mantequilla Wilton
La receta clásica de Wilton se modifica fácilmente sustituyendo ingredientes similares. Haga suya la receta de Wilton haciendo modificaciones menores que se adapten a sus necesidades de decoración.
Consistencia de crema de mantequilla
Cambie la consistencia del glaseado de crema de mantequilla Wilton agregando o restando líquidos y sólidos. La decoración de pasteles con glaseado de crema de mantequilla requiere diferentes consistencias, dependiendo de las decoraciones que quieras hacer. La receta original de consistencia media es buena para glasear el pastel, hacer la mayoría de las flores colgantes, estrellas y decoraciones en general.
Para hacer rosas, flores y bordes, es posible que desee una guinda más dura. Agregue menos leche/agua a la receta original o agregue un poco más de azúcar glas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Para las tuberías y la escritura, es posible que desee una consistencia delgada, lo que implica agregar pequeñas cantidades de agua o leche a la receta. Algunos decoradores también pueden agregar un poco de gel para tuberías.
Cuando se trata de cambiar la consistencia, trabaje en pequeñas dosis. Anota cada cantidad que agregues a la receta original, para que puedas recrear fácilmente la receta la próxima vez que tengas un pastel para decorar.
Sabores de crema de mantequilla
Aunque Wilton proporciona una extensa lista de variaciones de sus propias recetas de crema de mantequilla, muchos decoradores prefieren crear su propio toque único en los sabores. Como se mencionó anteriormente, las combinaciones comunes incluyen una mezcla de extractos o saborizantes de almendras, vainilla y mantequilla. Experimenta con los sabores que disfrutas comer. Prueba estas combinaciones de sabores de pastel y glaseado de crema de mantequilla la próxima vez que tengas que preparar y decorar un pastel:
- Pastel de chocolate negro y aroma de cerezas
- Pastel marmoleado con sabor a menta
- Pastel de dulce de chocolate con sabor a avellana
- Pastel blanco con sabor a anis
- Pastel alemán de chocolate con sabor a caramelo
- Pastel de libra con sabor a mantequilla y nuez
Elija extractos y saborizantes claros para mantener el glaseado de crema de mantequilla lo más blanco posible y para que los colores se vean reales.
Solución de problemas de glaseado de crema de mantequilla
Aunque la receta de glaseado de crema de mantequilla de Wilton es simple, como cualquier brebaje de cocina, puede tener problemas cuando se trata de la ejecución. Prueba estos consejos para solucionar problemas si tu glaseado no es lo que esperabas:
- Demasiado suave :Agregue azúcar impalpable adicional a la receta, 1/8 de taza a la vez. Si el clima es extremadamente cálido o húmedo, cambie la mantequilla por manteca en partes iguales. Batir demasiado el glaseado también puede hacer que se vuelva más suave de lo normal.
- Demasiado rígido :Si el glaseado es difícil de mezclar, no se esparce sobre el pastel o se agrieta cuando sale de la bolsa de decoración, es demasiado rígido. Agregue pequeñas cantidades de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Separación de colores :Los colorantes alimentarios líquidos a veces pueden hacer que los glaseados delgados se separen, por lo tanto, trate de usar un gel o pasta para colorear el glaseado diluido. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que todo el glaseado esté coloreado. Cuando haga grandes lotes de glaseado con color, use una batidora eléctrica o de pie para asegurarse de que el color se incorpore por completo.
Cuando siga las instrucciones de decoración de pasteles, asegúrese de verificar qué consistencia debe tener su glaseado de crema de mantequilla, junto con la cantidad de cada color que necesita. Tener preparados los glaseados necesarios elimina los problemas una vez que empiezas a decorar.