Con la gran cantidad de recetas y técnicas disponibles para la decoración de pasteles, quizás te preguntes qué tipo de fondant debes usar. Hay tres formas principales de fondant que se usan para decorar, cada una con un propósito diferente.
Fondant enrollado
El fondant enrollado es probablemente la forma de fondant más utilizada. Extiéndalo de manera similar a una masa de galleta de azúcar o masa de pastel, y luego úselo para cubrir pasteles enteros. Puede usar herramientas de fondant para crear patrones, formas y flores para agregar a sus pasteles.
Un glaseado de fondant enrollado comienza suave, pero se reafirma a medida que se seca. Sin embargo, a diferencia de la pasta de goma, no se volverá quebradiza ni completamente dura. Dependiendo de la receta de fondant utilizada, puede tener un acabado mate o brillante.
Mejorar el sabor del fondant
Agregue saborizantes, como vainilla, almendra o mantequilla, al fondant simple para obtener un fondant enrollado más sabroso. Si te gusta el sabor del glaseado de crema de mantequilla, intenta hacer un fondant con los mismos sabores. Las recetas de fondant de malvavisco enrollado son populares y fáciles de preparar.
Fondant para colorear
Teñir fondant enrollado es fácil. Use un gel, pasta o color en polvo de su elección y amáselo en el fondant. Deje de amasar justo antes de que el color esté totalmente uniforme para darle un aspecto jaspeado a su glaseado de fondant.
Fondant vertible
El fondant vertible tiene una consistencia brillante similar a un esmalte, similar al ganache. Se vierte sobre una torta en forma líquida, extendiéndose sin necesidad de espátula ni rodillo. Se instalará en una superficie brillante y algo firme.
Indicaciones para el glaseado
Sumerja cupcakes enteros, petit fours o incluso galletas en fondant vertible para obtener una superficie lisa y uniforme. Siga estas instrucciones de glaseado de fondant al mojar:
- Cubra los moldes para galletas con papel pergamino.
- Coloque rejillas de enfriamiento de alambre encima de las bandejas.
- Manteniendo tibio el fondant vertible (o a la temperatura recomendada en la receta), sumerja el petit four o la magdalena en el fondant hasta que quede sumergido.
- Saque los petit four del fondant y deje que el exceso de fondant se escurra del trozo de pastel.
- Coloque con cuidado los pasteles sobre la rejilla de enfriamiento de alambre hasta que el fondant se haya secado.
- Después de que los petit fours se hayan secado, deseche el papel pergamino con la grasa para limpiarlos fácilmente.
Fondant para esculpir
El fondant para esculpir, como el fondant de malvavisco para modelar, es un fondant espeso que se usa para hacer modelos y otras figuras. Es más grueso, más pesado y más duradero que los otros tipos de fondant.
Trabajar con fondant para esculpir es algo similar a usar pasta de goma o chocolate para modelar, aunque no es exactamente lo mismo. Haz flores, bordes de cuerda o trenzados y otras figuras con fondant para esculpir. Aunque la mayoría de las recetas de fondant para esculpir son comestibles, por lo general no saben muy bien.
Consejos para trabajar con fondant
Aunque ahora conoce los diferentes tipos de fondant, es posible que aún no se sienta seguro trabajando con todos ellos. Pruebe diferentes recetas antes de encontrar la que funcione mejor en su cocina y sepa mejor en sus pasteles.
Otros consejos para trabajar con los distintos tipos de fondant incluyen:
- Guarde los glaseados de fondant en un lugar fresco pero seco en un recipiente hermético.
- Por lo general, el refrigerador no es un área de almacenamiento ideal, ya que puede producirse condensación y suavizar el fondant.
- El fondant enrollado suele tener una capa de migajas de crema de mantequilla debajo. La crema de mantequilla se derrite con mucha humedad y altas temperaturas, lo que puede hacer que el fondant se caiga o se hunda, así que asegúrate de usar una capa delgada para ayudar a mantener el fondant en su lugar.
- Use un adhesivo de fondant diluido para unir figuras o pegar flores a los pasteles. El adhesivo es comestible, lo que lo hace seguro para usar directamente en tu pastel.
- Consigue un poco de fondant listo para usar en tiendas de manualidades, tiendas de suministros de cocina o tiendas de decoración de pasteles si no tienes tiempo para hacer el tuyo propio.
- Dale sabor al fondant antes de extenderlo.
- Tiñe los fondant antes de colocarlos en los pasteles, a menos que planee usar una técnica de aerógrafo para colorear el fondant después de aplicarlo al pastel.
Fondant listo para usar
Si tiene poco tiempo o simplemente desea evitar el trabajo adicional que implica hacer su propio fondant enrollado, hay una maravillosa variedad de productos listos para usar que deberían poder satisfacer sus necesidades.
Wilton
Wilton es quizás la principal empresa de suministros para la decoración de pasteles, y encontrará fondant listo para usar en paquetes de 24 onzas. Elija entre fondant blanco o varios precoloreados o con sabor a chocolate. También venden paquetes de 5 libras de Wilton White Decorator Preferred Fondant para pasteles de boda en niveles. Los precios van desde alrededor de $7 a poco menos de $25.
Rincón de la tienda de panaderos
Shop Bakers Nook tiene una amplia variedad de fondant enrollado listo para usar en tamaños de paquetes desde 24 onzas hasta 5 libras. Elija blanco liso o casi cualquier color del arcoíris. Los precios comienzan en poco más de $7 y varían según la marca, el color y el tamaño del paquete.
Esta tienda también ofrece polvo de tilosa, que se puede transformar en fondant enrollado para ayudar a que se seque más firme y mantenga su forma al modelar con él. Este práctico ingrediente tiene un precio de poco más de $4.
Mezclas de fondant vertibles
El fondant listo para verter es difícil de encontrar, pero una de estas mezclas secas puede ayudarte a cubrir petit fours y galletas en un tiempo récord.
- CK Products ofrece una mezcla de fondant seca a la que usted mismo puede dar sabor y color. Un paquete de 16 onzas tiene un precio de alrededor de $4.
- Squires Kitchen ofrece la mezcla SK Fondant. Esta empresa está ubicada en el Reino Unido, pero ofrece envíos internacionales si lo necesita. Un paquete de 500 gramos cuesta poco más de £ 4.00.
Decora pasteles como los profesionales
Puedes usar fondant para producir diseños de pasteles que parezcan hechos por profesionales. Aunque puede parecer un glaseado intimidante para trabajar, simplemente requiere práctica, como cualquier otra habilidad de decoración. Prueba y error te ayudará a descubrir las mejores recetas y trucos para hacer que el fondant funcione en tu pastel. Practique trabajar con él y pronto sus pasteles se verán como si vinieran directamente de la panadería de un chef famoso.