El pollo al sésamo es un clásico irresistible de la cocina china, con su crujiente exterior y salsa dulce-picante. Perfecto servido con arroz caliente o fideos asiáticos, conquista a toda la familia.
Receta de pollo al sésamo frito para 6 personas
Este plato estrella de los restaurantes chinos destaca por su salsa equilibrada, que puedes ajustar: más azúcar para dulzor o más chile y vinagre para acidez y picante. ¡Prepara una versión casera experta!
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y enteras
Marinada:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino para cocinar, mirin japonés (vino dulce) o jerez seco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Salsa para el pollo:
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pasta de chile
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, rallada
Para freír y cubrir:
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (tuéstalas en horno a 190°C durante 10-15 minutos)
- 3 1/2 - 4 tazas de aceite de maní para freír
Instrucciones
- Corta el pollo en cubos de 2,5 cm.
- Mezcla los ingredientes de la marinada y deja reposar el pollo por 1 hora.
- Prepara la salsa uniendo todos sus ingredientes.
- Viértela en una olla pequeña, hierve removiendo constantemente.
- Baja el fuego y mantén caliente mientras fríes el pollo.
- Calienta el aceite en una sartén profunda.
- Fríe el pollo en tandas, volteando con pinzas hasta que esté dorado.
- Escurre en papel absorbente. Repite hasta terminar.
- Con el último lote, rehervir la salsa.
- Coloca el pollo en una fuente, baña con la salsa y espolvorea semillas de sésamo.
- Sirve para 6 personas.
Sírvelo caliente para máximo sabor
Sirve inmediatamente para disfrutar su textura crujiente. Combina de maravilla con brócoli al vapor.
Receta alternativa: Pollo al sésamo al horno
Versión saludable sin freír, ideal para evitar el aceite caliente. Horneado con sabores intensos.
Ingredientes
- 1,8-2,3 kg de trozos de pollo del tamaño de un bocado
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 diente de ajo grande, picado
Salsa:
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Lava y seca los trozos de pollo.
- Colócalos con piel abajo en una bandeja para horno.
- Mezcla semillas de sésamo, aceites, cebolla, soja, jengibre, cardamomo y ajo.
- Unta el pollo con parte de la mezcla.
- Hornea a 175°C por 30 minutos, rociando frecuentemente.
- Voltea y hornea otros 30 minutos, rociando.
- Gratina para dorar, volteando una vez.
- Retira el pollo. Para la salsa, disuelve maicena en agua.
- Incorpora a los jugos de la bandeja y cocina hasta espesar.
- Vierte sobre el pollo y sirve con arroz. Para 4 porciones.