Harissa, una pasta de chile picante, le da un toque especial a este tazón de garbanzos y huevos revueltos. ¡Sirve con rebanadas de baguette tostadas para recoger hasta el último bocado!
Resumen de recetas total:40 min Porciones:4
Garbanzos en Salsa Harissa con Huevos Revueltos Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de pimiento dulce rojo picado
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 receta Huevos Revueltos*
¼ taza de pasta de harissa casera o pasta de harissa comprada
1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
½ taza de tomate picado
Aerosol antiadherente para cocinar
Sal y pimienta negra
Rebanadas de baguette tostadas*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 10 pulgadas caliente el aceite a fuego medio. Agrega el pimiento dulce, la cebolla y el ajo; cocina de 6 a 8 minutos o hasta que estén muy tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de harissa casera. Agregue los garbanzos, el caldo y el tomate. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, prepare los huevos revueltos como se indica. Incorpórelos suavemente a la mezcla de garbanzos. Servir con rebanadas de baguette.
*Consejo
Para rebanadas de baguette tostadas, precaliente el asador. Coloque el número deseado de rebanadas de pan en una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el ajo picado. Cepille ambos lados del pan con la mezcla de aceite. Ase de 3 a 4 pulgadas del fuego de 2 a 4 minutos o hasta que estén tostados, volteándolos una vez.
Datos nutricionales (garbanzos en salsa harissa con huevos revueltos) Por porción:410 calorías; grasa total 20g; grasa saturada 5g; colesterol 326 mg; sodio 807 mg; carbohidratos 40g; fibra 6g; azúcar 5g; proteína 20g. Pasta de harissa casera Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 onzas de chiles secos de Nuevo México, ancho y/o chile pasilla
½ cucharadita de semillas de alcaravea
½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de semillas de comino
5 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal kosher
3 – cucharadas de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque los chiles secos en un tazón grande. Vierta suficiente agua hirviendo sobre los pimientos para cubrirlos y déjelos reposar durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén pequeña caliente las semillas de alcaravea, cilantro y comino a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén tostadas y aromáticas, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Retire las semillas de la sartén; dejar enfriar. Muele las semillas en un molinillo de especias o colócalas en una bolsa de plástico con cierre y tritúralas con un rodillo.
Paso 3
Escurrir los pimientos. Cúbrase las manos con guantes de plástico o de goma y quite los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos. Coloque los pimientos, las semillas molidas o trituradas, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que quede suave, agregando agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave.
Salsa Harissa Dulce
Reemplace los chiles con 1 taza de pimientos dulces rojos asados. Omita el paso 1. Rinde 60 (1 cucharadita) porciones. Por ración:8 cal., 1 g grasa (0 g grasa saturada), 0 mg col., 34 mg sodio, 0 g carbohidratos, 0 g fibra, 0 g pro. Análisis nutricional por ración:igual que arriba excepto 8 calorías, 0 g de carbohidratos, 1 % de vitamina A, 4 % de vitamina C
Sugerencia
Para una salsa de verduras, revuelva 1 cucharada. Pasta Harissa casera en 1/2 taza de queso ricotta o yogur griego natural.
Datos nutricionales (pasta de harissa casera) Por porción:12 calorías; grasa total 1g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 0 mg; sodio 34 mg; potasio 48 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 1 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 2 mg; hierro 0 mg. Huevos Revueltos Fáciles Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 huevos
⅓ taza de leche, mitad y mitad o crema ligera
¼ de cucharadita de sal
pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de mantequilla o margarina
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta con un batidor. En una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio; vierta la mezcla de huevo. Cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla comience a fraguar en el fondo y alrededor de los bordes.
Paso 2
Con una espátula o una cuchara grande, levante y doble la mezcla de huevo parcialmente cocida para que la porción sin cocer fluya por debajo. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté bien cocida pero todavía brillante y húmeda. Retire inmediatamente del fuego.
Datos nutricionales (huevos revueltos fáciles) Por porción:191 calorías; grasa total 14g; grasa saturada 6g; colesterol 435 mg; sodio 372 mg; carbohidratos 2g; fibra 0g; proteína 15g.
