La harissa, una pasta picante de chiles del norte de África, transforma este bowl de garbanzos y huevos revueltos en un plato irresistible. ¡Sirve con baguette tostada para disfrutar cada bocado!
Información de la receta
Tiempo total: 40 min | Porciones: 4
Ingredientes (plato principal)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de pimiento rojo dulce picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 receta de huevos revueltos*
- ¼ taza de pasta de harissa casera o comprada
- 1 lata (425 g / 15 oz) de garbanzos enjuagados y escurridos
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de tomate picado
- Aerosol antiadherente para cocinar
- Sal y pimienta negra al gusto
- Rebanadas de baguette tostadas*
Instrucciones
- En una sartén de 25 cm, calienta el aceite a fuego medio. Añade pimiento, cebolla y ajo; cocina 6-8 min hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Incorpora la harissa, garbanzos, caldo y tomate. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapa 10 min hasta la consistencia deseada.
- Prepara los huevos revueltos según la receta. Incorpóralos suavemente a la mezcla de garbanzos. Sirve con baguette tostada.
*Notas
Baguette tostada: Precalienta el grill. Coloca rebanadas en una bandeja. Mezcla aceite de oliva con ajo picado y unta el pan. Asa a 8-10 cm del calor 2-4 min, volteando una vez.
Información nutricional (por porción)
410 calorías; 20 g grasa total (5 g saturada); 326 mg colesterol; 807 mg sodio; 40 g carbohidratos; 6 g fibra; 5 g azúcares; 20 g proteína.
Pasta de Harissa Casera
Ingredientes
- 115 g (4 oz) de chiles secos (Nuevo México, ancho o pasilla)
- ½ cdita. semillas de alcaravea
- ½ cdita. semillas de cilantro
- ½ cdita. semillas de comino
- 5 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cdita. sal kosher
- 3 cucharadas de agua (aprox.)
Instrucciones
- Remoja los chiles en agua hirviendo 20 min.
- Tuesta las semillas en sartén 2 min. Muele al enfriar.
- Escurre chiles, quita tallos y semillas (usa guantes). Procesa con semillas, ajo, aceite, limón y sal hasta suave, añadiendo agua si es necesario.
Variante dulce: Usa 1 taza de pimientos rojos asados en lugar de chiles. Datos por cdita.: 8 cal, 1 g grasa, 34 mg sodio.
Sugerencia: Mezcla 1 cdta. con ½ taza de ricotta o yogur griego para dip.
Nutrición (por porción harissa): 12 cal; 1 g grasa; 34 mg sodio; 1 g carbohidratos.
Huevos Revueltos Fáciles
Ingredientes
- 6 huevos
- ⅓ taza de leche, media crema o nata ligera
- ¼ cdita. sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Bate huevos, leche, sal y pimienta. Derrite mantequilla en sartén a fuego medio; vierte la mezcla. Cocina sin remover hasta que cuaje en bordes.
- Levanta y dobla la mezcla cocida para que fluya lo crudo debajo. Cocina 2-3 min hasta brillante y húmeda. Retira del fuego.
Nutrición (por porción): 191 cal; 14 g grasa (6 g saturada); 435 mg colesterol; 372 mg sodio; 15 g proteína.