El tocino crujiente y los huevos cremosos se unen en estos sándwiches irresistibles, ideales para almuerzo o cena. ¡Una fusión perfecta entre la clásica ensalada de huevo y un BLT!
Resumen de la receta
Total: 15 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 8 huevos duros, picados
- ¼ taza de cebollas verdes finamente picadas
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharada de salsa de pepinillos (opcional)
- 1 cucharadita de eneldo, estragón o cebollín fresco picado (opcional)
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 8 rebanadas de pan o 4 croissants pequeños, partidos
- Hojas de rúcula u hojas de lechuga
- 8 rebanadas de tocino, cocinadas crujientes
Instrucciones
- En un tazón grande, combina los huevos duros picados y las cebollas verdes. Agrega la mayonesa, mostaza, salsa de pepinillos (si usas), hierbas (opcional), sal y pimienta. Mezcla bien. Unta la ensalada de huevo en 4 rebanadas de pan. Cubre con hojas de lechuga, tocino crujiente y las rebanadas restantes de pan.
Variación: Sándwiches de ensalada de huevo al estilo griego
Prepara como indica la receta principal, pero omite la mostaza, salsa de pepinillos, eneldo y tocino. Incorpora 1 taza de queso feta desmenuzado, ½ taza de tomate sin semillas finamente picado y ¼ taza de aceitunas maduras sin hueso en rodajas a la mezcla de huevo. Rinde 4 sándwiches. Por sándwich: 504 cal., 32 g grasa total (11 g saturada; 0 g trans), 412 mg col., 1023 mg sodio, 31 g carbohidratos, 3 g fibra, 7 g azúcar, 24 g proteína.
Sugerencia
Para una versión baja en carbohidratos, sírvelos como sándwiches abiertos o en wraps de lechuga (romana, butterhead, Boston, bibb o iceberg), dividiendo la ensalada entre las hojas.
Información nutricional (por porción)
479 calorías; 30 g grasa (11 g saturada); 10 g monoinsaturada; 9 g poliinsaturada; 412 mg colesterol; 1023 mg sodio; 31 g carbohidratos; 2 g fibra; 5 g azúcares; 24 g proteína. Vitaminas y minerales: Vitamina A 4150,6 UI; Vitamina C 5,6 mg; Tiamina 0,4 mg; Riboflavina 0,7 mg; Niacina 2,7 mg; Vitamina B6 0,2 mg; Folato 122,7 mcg; Vitamina B12 1,1 mcg; Potasio 309 mg; Calcio 147,6 mg; Hierro 3,6 mg.