Estos mini quiches individuales de tocino y huevo son una opción de desayuno saludable, deliciosa y práctica para llevar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y recaliéntalas en el microondas por 30-45 segundos.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 12 rebanadas de tocino
- 9 huevos
- ⅓ taza de leche
- 2-3 tazas de espinacas frescas picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- ¾ taza de queso cheddar blanco rallado (3 onzas)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 tomate Roma, cortado en 12 rebanadas
Instrucciones
- Paso 1: Rocía doce moldes para muffins de 2½ pulgadas con spray antiadherente. En una sartén grande, cocina el tocino de 5 a 7 minutos hasta que esté cocido pero flexible y apenas dorado, volteándolo ocasionalmente. Escurre sobre toallas de papel y deja enfriar hasta que sea fácil de manejar.
- Paso 2: Envuelve una rebanada de tocino alrededor del interior de cada molde. En un tazón grande, bate los huevos, la leche, las espinacas, el ajo, el queso, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Divide la mezcla entre las tazas. Cubre y refrigera toda la noche.
- Paso 3: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Destapa los moldes y cubre cada uno con una rodaja de tomate. Hornea 25 minutos o hasta que los huevos estén inflados y cocidos. Deja enfriar 5 minutos en las tazas. Afloja los lados y retira. Sirve caliente.
Información nutricional (por porción)
126 calorías; 9 g grasa total; 155 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 1 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g azúcares; 10 g proteína; 817 UI vitamina A; 2.5 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 0.9 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 28.7 mcg folato; 0.5 mcg vitamina B12; 335 mg sodio; 148 mg potasio; 90 mg calcio; 0.9 mg hierro.