Bate las claras de huevo por separado para lograr una textura ligera y aireada en estas frittatas individuales de una sola porción, que se asemejan a un delicado soufflé.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 12 frittatas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 chalotes, cortados en gajos finos (1/2 taza)
- 8 huevos, separados
- ½ taza de leche
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 oz.)
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- ¼ taza de perejil italiano picado, más extra para decorar
- ½ taza de tomates cherry naranjas, amarillos o rojos en rodajas (alrededor de 12)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa doce moldes para muffins de 2½ pulgadas; reserva. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los chalotes y cocina 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Paso 2: En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve. En otro bol grande, mezcla las yemas de huevo, la leche y el pimiento rojo triturado. Incorpora los chalotes, los quesos y el perejil. Dobla suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.
- Paso 3: Vierte ¼ taza de la mezcla en cada molde preparado (quedarán casi llenos). Coloca rodajas de tomate y perejil extra encima. Hornea 18-20 minutos o hasta que estén infladas, firmes y doradas. Deja enfriar 5 minutos en rejilla (se desinflarán al enfriarse). Afloja los bordes y desmolda. Sirve tibias o a temperatura ambiente (hasta 2 horas). Recalienta en horno a 325°F (160°C) por 12-15 minutos.
Información nutricional (por porción)
108 calorías; 7 g grasa (3 g saturada); 134 mg colesterol; 2 g carbohidratos (1 g azúcares); 8 g proteína; 139 mg sodio; 120 mg potasio; 128 mg calcio. Vitaminas: A 525.9 UI, C 4.1 mg, etc. (valores completos disponibles en fuente original).