Si el lomo de cerdo es un clásico en tus cenas familiares, prueba esta versión glaseada con lima. Se asa junto a zanahorias, champiñones y cebolla, ofreciendo una guarnición de verduras perfectamente caramelizadas y tiernas.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Asado: 35 min | Total: 55 min | Porciones: 4
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 6 zanahorias medianas, cortadas por la mitad y en cuartos a lo largo
- 3 tazas de champiñones frescos en rodajas
- 1 taza de rodajas finas de cebolla
- 1-1½ libras de lomo de cerdo, recortado
- 2 limas
- ¼ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Cubre una asadera poco profunda con aerosol antiadherente y coloca una rejilla pequeña sobre ella. Dispón las zanahorias, champiñones y cebolla alrededor de la rejilla. Asa durante 10 minutos. Coloca el lomo en la rejilla y asa 15 minutos más.
- Paso 2: Mientras tanto, para el glaseado, ralla 1 cucharadita de ralladura y exprime ¼ taza de jugo de las limas. En un tazón pequeño, combina la ralladura, el jugo y los ingredientes restantes. Cepilla el glaseado sobre la carne y rocía sobre las verduras; revuelve para cubrirlas bien.
- Paso 3: Asa de 10 a 17 minutos adicionales, o hasta que el lomo registre 63°C (145°F) en su centro y las verduras estén tiernas, revolviendo las verduras una vez. Retira del horno, cubre y deja reposar 3 minutos antes de cortar la carne.
Iconos
Sin gluten
Información nutricional (por porción)
279 calorías; 9 g grasa total (5 g saturadas, 3 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 89 mg colesterol; 24 g carbohidratos (4 g fibra, 15 g azúcares); 28 g proteína; 521 mg sodio; 1072 mg potasio; vitaminas: A 15465 UI, C 17 mg, etc. Consulta detalles completos para un análisis preciso.