Eleva tu solomillo de cerdo a la perfección con un glaseado dulce y picante de frambuesa y arce. Una receta probada para resultados jugosos y caramelizados.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4
Es difícil superar un solomillo de cerdo asado a la parrilla, pero este glaseado de frambuesa infusionado con pimienta negra lo logra. Unta la carne con salsa de arce y mermelada mientras se cocina hasta obtener un brillo caramelizado. El vinagre y la salsa Worcestershire equilibran la dulzura con acidez y umami. Ideal con boniatos, patatas al horno o brócoli al vapor.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 450 g) sin exceso de grasa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas (de un frasco de 510 g)
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta la parrilla a fuego medio (175-200 °C). Espolvorea el solomillo uniformemente con pimienta y sal. Mezcla la mermelada, jarabe de arce, vinagre y salsa Worcestershire en un bol pequeño. Reserva ¼ taza de glaseado en otro bol para servir.
- Paso 2: Coloca el solomillo en la parrilla engrasada. Asa tapado, girándolo y untándolo con glaseado ocasionalmente, hasta que el termómetro marque 60 °C en el centro (14-16 minutos). Retira, reposa 10 minutos, corta en rodajas y sirve con el glaseado reservado.