En esta receta experta de Yossy Arefi, fríe rosquillas de masa ligera y cúbrelas calientes con azúcar de frambuesa o glaseado. ¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro! ¿Cuál prefieres probar primero?
Tiempos y porciones
Tiempo activo: 25 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 18
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de crema agria
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ⅓ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Glaseado de frambuesa y/o azúcar de frambuesa (ver recetas abajo)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones
- Paso 1: Tamiza la harina, el polvo de hornear y ¾ cucharadita de sal en un bol pequeño. En un bol grande, bate la crema agria, azúcar, huevo, yema, mantequilla y vainilla hasta que esté suave. Incorpora los secos doblando hasta combinar (no sobremezcles; quedará pegajosa). Refrigera 15 minutos.
- Paso 2: Prepara el glaseado y/o azúcar. Calienta 5 cm de aceite en una olla profunda a 185°C. Coloca una rejilla sobre una bandeja.
- Paso 3: Espolvorea generosamente la encimera con harina y vuelca la masa. Espolvorea más harina encima y aplana a 2 cm de grosor. Corta con un cortador redondo de 4 cm enharinado. Reformea los restos. Sacude el exceso de harina y fríe en lotes sin amontonar.
- Paso 4: Fríe 1 ½-2 minutos por lado hasta doradas y cocidas. Escurre en la rejilla con una espumadera.
- Paso 5: Cuando estén tibias al tacto, ruede en glaseado o azúcar hasta cubrir. (Si el glaseado espesa, añade agua). Deja reposar. Rinde 18 rosquillas.
Glaseado de frambuesa
Combina 1 taza de frambuesas frescas o congeladas y ¼ taza de jugo de limón en una olla pequeña. Hierve a fuego medio-alto; baja el fuego y cocina 3 minutos moliendo las bayas hasta espesar. Pasa a un bol, añade 4 tazas de azúcar glas y bate hasta suave.
Azúcar de frambuesa
Procesa ¾ taza de azúcar glas y 3 cucharadas de frambuesas liofilizadas hasta polvorientas. Tamiza para eliminar semillas.
Información nutricional (por porción)
217 calorías; 6 g grasa total; 27 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 40 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 30 g azúcares; 2 g proteína; 94 UI vitamina A; 3,2 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 0,7 mg niacina; 24,2 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 104 mg sodio; 38 mg potasio; 35 mg calcio.