Reduce el azúcar en tu mermelada casera con esta versión saludable y deliciosa. Las frambuesas frescas y las semillas de granada aportan un sabor afrutado intenso y naturally dulce, ideal para untar en panes o postres.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 30 minutos | Rendimiento: 7 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 10 tazas de frambuesas frescas
- 4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 paquete (1.75 oz) de pectina en polvo para recetas bajas en azúcar, o 3 cucharadas
- ½ taza de semillas de granada
Instrucciones
- Paso 1: Coloca 1 taza de frambuesas en una olla grande de 6-8 cuartos. Tritúralas con un machacador de papas. Agrega el resto de frambuesas, triturando hasta obtener 5 tazas de puré. En un bol pequeño, mezcla ¼ taza de azúcar, la pimienta de Jamaica y la pectina. Incorpora al puré de bayas.
- Paso 2: Lleva la mezcla a ebullición completa, revolviendo constantemente. Añade las 3¾ tazas restantes de azúcar. Vuelve a hervir a fuego fuerte durante 1 minuto, revolviendo sin parar. Retira del calor, espuma con una cuchara metálica y agrega las semillas de granada.
- Paso 3: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados de 250 ml, dejando 6 mm de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa en baño de agua hirviendo 10 minutos (inicia el tiempo al volver a hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.
Información nutricional (por porción)
37 calorías; 9 g carbohidratos; 1 g fibra; 8 g azúcares; vitamina A 4 UI; vitamina C 3.2 mg; niacina 0.1 mg; folato 2.5 mcg; potasio 18 mg; calcio 3 mg; hierro 0.1 mg.