“Finalmente, un banco. Necesito otro descanso”, le dijo Krista Simpkins a su esposo antes de desviar sus tobillos hinchados del sendero. Había estado tratando de mantenerse al día con sus nietos en el zoológico local, su destino favorito, pero los kilos no deseados que cargaba habían agotado la poca energía que tenía.
Al ver a su familia serpentear más adelante, pensó:Ojalá no estuviera tan cansada todo el tiempo . La fatiga le parecía tan normal a Krista como respirar, desde que pasó de la ropa de talla infantil a la de tallas grandes. A pesar de dormir nueve horas por la noche, nunca se sentía descansada y pasaba los fines de semana durmiendo la siesta en el sofá.
Pero después de innumerables decepciones por la pérdida de peso, Krista ya no tenía la energía para lidiar con la dieta. Y con el tiempo, su "normalidad" solo se volvió más dolorosa. “Tuve tantas dolencias. Estaba enferma todo el tiempo”, revela. “Era un ciclo miserable del que no podía salir”.
Krista no esperaba que nada cambiara. Pero cuando el compañero de trabajo de su esposo mencionó que había perdido peso siguiendo una dieta cetogénica, ese término desconocido se abrió paso en el cerebro de Krista. La próxima vez que estuvo en línea, buscó la palabra "keto" y encontró una introducción en video de Eric Berg, D.C., autor de The Healthy Keto Plan .
Krista observó, fascinada y aprendió cómo su metabolismo se había estancado debido a los picos de insulina relacionados con el azúcar, lo que provocó aumento de peso, fatiga e incluso prediabetes. Bueno, esto explica por qué todas las dietas de conteo de calorías han fallado , pensó. La baraja estaba apilada en mi contra.
Pero siguió observando y se dio cuenta de que al comer bajo en carbohidratos, podía cambiar su sistema para quemar grasa corporal, no azúcar, como combustible. Cuanto más aprendía, más se convencía.
Desde el primer momento, Krista dice:"No me faltaba comida deliciosa". Se dio un festín con tortillas para el desayuno y una cazuela de pollo reconfortante que “sabía como relleno de Acción de Gracias”. Como no comía ensaladas, siguió el consejo del Dr. Berg de incluir más verduras en su dieta bebiendo batidos verdes con el almuerzo o la cena. “¡Me sorprendió gratamente su sabor!”
Después de que Krista perdió cuatro libras la primera semana, su esposo se dio cuenta y decidió intentarlo también. Juntos, disfrutaron de favoritos como pollo cordon bleu y pescado con costra de cerdo. Los invitados a la cena quedaron entusiasmados con la corteza de pizza cetogénica de Krista y dijeron:"¡Nunca hubiéramos sabido que esto era bajo en carbohidratos!"
En dos meses, ambos sintieron que su apetito había disminuido lo suficiente como para eliminar el desayuno y disfrutar solo de dos comidas diarias, practicando el ayuno intermitente. Las grasas sabrosas que comieron los mantuvieron llenos para que no se sintieran engañados.
Ver los rápidos beneficios para la salud también fue energizante. Krista notó que sus tobillos estaban mucho menos hinchados y su esposo se sintió mentalmente más claro. Dos años después, Krista ha cambiado su ropa talla 26 por talla 6. “He perdido la mitad de mi tamaño. ¡Soy más pequeño ahora de lo que era en la escuela secundaria!” Ella agrega:“Es un completo mito que no puedes perder peso a los 50 años. Estoy en la menopausia y no tuve ningún problema. ¡Esto parecía tan fácil!” Hable acerca de un cambio de vida.