La langosta es un crustáceo que se considera más un alimento de lujo. Por lo general, solo está disponible en primavera y verano. Las langostas se cocinan al peso. Aunque se vuelven de color rojo brillante casi de inmediato, esto no es una indicación de que estén listos. Al hervir, el tiempo de cocción comienza una vez que el agua ha vuelto a hervir.
El bogavante hervido es la forma más habitual de preparar este tipo de marisco; asar a la parrilla es otra gran opción. Primero veremos cómo hervir langosta correctamente.
Langosta hirviendo
Langostas hirviendo es la forma más común en que encontrará langosta preparada. Debe comprar langostas vivas lo más cerca posible del momento de cocinarlas y guardarlas en el refrigerador.
- Llene una olla de 8 cuartos con suficiente agua para cubrir las langostas. Cubra la olla; hierva el agua a fuego alto.
- Sujetando la langosta por la espalda, sumérjala de cabeza en agua hirviendo. Cubra y continúe calentando. Cuando el agua vuelva a hervir, cocina las langostas de 10 a 18 minutos, según el tamaño:
- 1 libra - 10 minutos
- 1.25- 12 minutos
- 1,5 - 15 minutos
- 2 libras - 18 minutos
- Transfiera a 2 platos grandes para servir. Retire las bandas que sujetan las garras. Para quitar la carne de las garras, primero sepárelas del cuerpo. Retire la parte del "pulgar" de la garra.
Una vez que la langosta ha sido hervida,
la pinza debe separarse fácilmente. - Luego, usando un cascanueces de metal, rompa la garra suavemente para evitar dañar la carne. Usando un tenedor para mariscos, retire suavemente la carne de la garra (debe salir en 1 pieza).
Tenga cuidado al romper la pinza para
no dañar la carne del interior. - Rompe las patas suavemente con el cascanueces. Elige la carne.
- Para quitar la carne de la cola, coloque la cola de langosta con la parte inferior hacia arriba. Con unas tijeras de cocina, corta la parte inferior del caparazón. Separe el caparazón y deslice su dedo índice entre la carne y el caparazón para aflojar la carne; Saque suavemente la carne del caparazón.
Deslice su dedo entre el caparazón y
la carne de la cola y tire suavemente.
Langostas a la parrilla
Asar colas de langosta requiere un maestro de la parrilla competente y vigilante. Para garantizar la presentación perfecta, se requiere un poco de preparación.
- Prepare la parrilla de la barbacoa para la cocción directa.
- Coloque las colas de langosta en una tabla de cortar con la parte trasera hacia arriba. Corta a través del centro de los caparazones de langosta con tijeras de cocina, comenzando en el medio y cortando hacia cada extremo.
Corte el centro del caparazón
con unas tijeras de cocina. - Presiona las colas hacia abajo para romper las conchas. Esto evita que se enrolle en la parrilla.
- Coloque los pulgares a cada lado de los cortes en las conchas. Mueva las manos hacia los lados mientras separa las cáscaras para exponer la carne.
Separe suavemente las cáscaras para revelar la carne. - Saque suavemente la carne de las conchas, comenzando por el extremo ancho de la concha. Deje la carne adherida a las conchas en el extremo angosto.
Extraiga la carne de la cáscara por el extremo ancho,
dejando la carne en el extremo angosto adjunto. - Presione los caparazones cerrados debajo de la carne, dejando que la carne descanse sobre la parte superior de los caparazones cerrados; Pincelar con aceite y espolvorear con sal y pimienta.
- Coloque las colas de langosta, con la carne hacia abajo, en la parrilla precalentada.
- Cocine las colas de langosta en la parrilla tapada, 7 minutos por lado o hasta que la carne se vuelva opaca y esté bien cocida.
- Sirva en las conchas o, si lo desea, retire la carne de langosta de las conchas. Cortar la carne.
No importa cómo prepares la langosta, si sigues las pautas útiles de este artículo, seguro que estará deliciosa.
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