Descubre esta deliciosa versión especiada de las clásicas donas de manzana. Elige entre el aromático cardamomo o el picante polvo de chile ancho. ¿Prefieres evitar freír? Prueba cocinarlas en freidora de aire o al horno para un resultado igual de irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Total: 3 horas | Porciones: 21 | Rinde: 21 rosquillas más agujeros
Ingredientes
- 3¼ a 3¾ tazas de harina para todo uso
- 2 paquetes de levadura seca activa (4½ cucharaditas)
- 1½ cucharaditas de polvo de chile ancho o cardamomo molido
- ¾ taza de manzana pelada, sin corazón y finamente picada (1 pequeña)
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de sidra de manzana o jugo de manzana
- ¼ taza de leche
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- Aceite vegetal para freír
- 2 tazas de azúcar glass
- ¼ cucharadita de polvo de chile ancho o cardamomo molido
- 2-3 cucharadas de leche
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, mezcla 1¾ tazas de harina, la levadura y 1½ cucharaditas de chile en polvo o cardamomo. En una cacerola mediana, calienta la manzana, mantequilla, sidra, leche, azúcar y sal hasta que esté tibia (120-130°F) y la mantequilla casi se derrita. Añade la mezcla de sidra y los huevos a la harina. Revuelve e incorpora el resto de harina gradualmente.
- Paso 2: Amasa sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica (3-5 minutos). Forma una bola, colócala en un tazón engrasado, cubre y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar su volumen (1-1½ horas).
- Paso 3: Golpea la masa, divide por la mitad y deja reposar 10 minutos tapada. Prepara una bandeja con papel pergamino enharinado.
- Paso 4: Estira cada mitad a ½ pulgada de grosor. Corta con un cortador de 2½ pulgadas, enharinándolo entre cortes. Coloca en la bandeja, cubre y deja leudar 45-60 minutos hasta duplicar.
- Paso 5: Opciones de cocción:
Freír: Calienta 1½ pulgadas de aceite a 365°F. Fríe 2-3 a la vez por 2 minutos, volteando. Escurre en papel absorbente.
Hornear: 350°F por 12-15 minutos en bandeja con pergamino.
Freidora de aire: Precalienta a 350°F, rocía con aceite en spray y cocina 4-5 minutos por lote. - Paso 6: Sumerge la parte superior en el glaseado especiado y deja reposar hasta que se asiente. Rinde 21 rosquillas más agujeros.
Glaseado especiado
Mezcla 2 tazas de azúcar glass con ¼ cucharadita de chile en polvo o cardamomo. Añade 2-3 cucharadas de leche hasta obtener consistencia glaseada.
Información nutricional (por porción)
319 calorías; 21 g grasa (5 g saturada); 30 mg colesterol; 31 g carbohidratos (15 g azúcares, 1 g fibra); 3 g proteína; 156 mg sodio; hierro 1 mg; calcio 13 mg; potasio 59 mg.