Cómo hacer sidra de manzana

¿Quiere tener sidra de manzana a mano todo el invierno? Haz lo tuyo. Ver más fotos de manzanas.

La sidra de manzana encarna el otoño. Evoca imágenes de paseos en carruajes a través de hojas de colores y el aroma de las estufas de leña. La sidra de manzana ha existido durante siglos y fue una industria importante en su día. Hoy en día, está ampliamente disponible durante todo el año en los supermercados. Pero, ¿sabías que también es bastante fácil hacerlo tú mismo? Aquí hay algunas instrucciones simples para hacer su propio lote de sidra de manzana.

Equipo

Probablemente ya tenga la mayor parte del equipo que necesitará para hacer sidra de manzana en la cocina. Primero:un cuchillo afilado. También es útil tener un descorazonador de manzanas, aunque no es obligatorio. Solo hará las cosas más fáciles. También necesitarás una licuadora o un procesador de alimentos, una estopilla y un recipiente para guardar la sidra. Listo, esa es tu lista de equipos.

Elegir tus manzanas

La mayoría de las sidras de manzana comerciales están hechas de una variedad de manzanas diferentes. Red Delicious y Fuji hacen una sidra más dulce, mientras que Granny Smith y Macintosh son ácidas. Al hacer el tuyo, puedes mezclarlo como quieras o quedarte con tu tipo favorito. Si decide combinar variedades, intente obtener una mezcla de rojo, verde y dorado para obtener la máxima combinación de sabores. La sidra sabe mejor cuando está hecha con manzanas recién cosechadas, así que si no vives cerca de un huerto donde puedas elegir la tuya, vale la pena visitar el mercado de agricultores local. Debes usar las manzanas más saludables, así que evita las que estén maltratadas y magulladas. Se necesitan alrededor de 36 manzanas para hacer un galón de sidra de manzana.

Hacer sidra de manzana

Antes de comenzar, asegúrese de lavar bien todas las manzanas. Esto es especialmente importante si compra manzanas no orgánicas porque querrá asegurarse de que estén libres de pesticidas. Pero incluso si compras orgánicos, debes enjuagarlos para asegurarte de que no tengan suciedad que termine en el producto final. A continuación, querrás descorazonar las manzanas. Si no tienes un descorazonador de manzanas, puedes cortar la manzana por la mitad y tallar el centro de cada mitad. A continuación, corte las manzanas en cuartos y hágalas puré, con piel y todo, en la licuadora o procesador de alimentos. Manténgalos girando hasta que estén finamente molidos. Cuanto más fina sea la pulpa, más jugo podrás extraer. Ahora viene la parte divertida. Extienda la gasa sobre un recipiente de su elección y vierta la pulpa en la tela. La estopilla actúa como un colador, por lo que el jugo se filtra a través de la tela y la pulpa permanece en su lugar. Tendrás que darle unos buenos apretones para sacarle todo el jugo. Puede experimentar con diferentes especias para agregar al sabor. El clavo, la nuez moscada, la cáscara de limón y el jengibre son sabores complementarios que se pueden agregar al gusto, o agregar un palito de canela para darle un toque navideño. Si quieres que sea una sidra dura, añade un poco de ron y azúcar moreno. Si la guarda en un recipiente con tapa hermética en el refrigerador, su sidra debería durar unos siete días. O bien, puede conservarlo hasta por tres semanas si lo pasteuriza calentándolo a 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Pero, por supuesto, siempre sabrá mejor recién sacado del colador.

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