¿Quieres disfrutar de sidra de manzana fresca todo el invierno? Prepárala en casa con esta guía experta. Ver más fotos de manzanas. La sidra de manzana evoca el auténtico espíritu otoñal: paseos entre hojas coloridas y el aroma acogedor de la chimenea. Esta bebida tradicional ha sido popular durante siglos y formó parte de una importante industria. Aunque hoy está disponible en supermercados todo el año, prepararla en casa es sencillo y recompensante. Sigue estos pasos probados para obtener un lote perfecto.
Equipo necesario
La mayoría de los utensilios ya los tienes en tu cocina: un cuchillo afilado, un descorazonador de manzanas (opcional, pero facilita el proceso), una licuadora o procesador de alimentos, una gasa o tela de muselina y un recipiente grande para almacenar la sidra. ¡Eso es todo!
Elegir las manzanas ideales
Las sidras comerciales suelen combinar variedades para equilibrar dulzor y acidez. Usa Red Delicious o Fuji para un toque dulce, y Granny Smith o McIntosh para acidez. Mezcla rojas, verdes y doradas para un sabor óptimo, o elige tu favorita. Opta por manzanas frescas de huertos o mercados locales. Selecciona solo las más sanas, sin magulladuras. Necesitarás unas 36 manzanas para 1 galón (aprox. 3,8 litros).
Preparación de la sidra de manzana
Lava bien todas las manzanas, especialmente si no son orgánicas, para eliminar pesticidas y suciedad. Descorazónalas (córtalas por la mitad y retira el corazón si no tienes herramienta). Corta en cuartos, con piel incluida, y tritúralas en la licuadora hasta obtener una pulpa fina: cuanto más fina, más jugo extraerás.
Coloca una gasa sobre un recipiente y vierte la pulpa. Aprieta firmemente para filtrar el jugo, dejando la pulpa atrás. Experimenta con especias como clavo, nuez moscada, cáscara de limón, jengibre o canela para personalizar el sabor. Para una versión alcohólica, añade ron y azúcar moreno.
Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador: dura hasta 7 días. Para conservarla hasta 3 semanas, pasteurízala a 71°C (160°F). ¡Siempre sabe mejor recién hecha!
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Fuentes
- Harris, Dena. "Sidra de manzana: placer de la naturaleza". Homesteadharvest.com, 2009. https://www.homesteadharvest.com/apple-cider--nature-s-treat-by-dena-harris.html
- "Cómo hacer sidra de manzana - Paso 1". Ciderandwinepress.com, 21 de julio de 2009. https://ciderandwinepress.com/2009/07/21/how-to-make-apple-cider-step-1/
- Weston, Nicole. "Haz sidra de manzana en casa". Slashfood.com, 4 de noviembre de 2006. https://www.slashfood.com/2006/11/04/make-apple-cider-at-home/