“¡Nos queda poca crema de mantequilla!” dijo Kitty Vacha, corriendo a través de su concurrida panadería de Nebraska. Era el apogeo de la temporada de bodas, y su equipo se apresuraba a hacer docenas de pasteles de ensueño. Kitty agarró el libro de pedidos y se apoyó contra un mostrador. Le dolía la cabeza y le ardían la espalda, las rodillas y los pies. Todo duele, pensó. Y no tengo tiempo para sentarme. Cerró los ojos y respiró hondo, luego otra vez. Fue un pequeño momento de serenidad, pero lo suficientemente largo para que una voz en su cabeza dijera:No es el estrés ni el trabajo lo que causa el problema aquí. Tu cuerpo no puede cargar 329 libras por mucho más tiempo o se rendirá. Tienes que perder peso. Kitty suspiró. Había estado tratando de adelgazar durante décadas; todas las dietas del planeta le habían fallado. Ahora, mientras un dolor punzante le subía por la pierna, se preguntó:¿Qué voy a hacer?
A medida que transcurría el día como un doloroso borrón, la mente de Kitty seguía regresando al pasado. Ya había estado luchando con los kilos de más cuando tomó su primera clase fatídica de decoración de pasteles; después de competir en Cake Wars y Sugar Rush, su carrera despegó y la vida se volvió loca. Había sido una madre soltera exhausta comiendo pastelitos y comida rápida, luego se castigaba a sí misma con dietas extremas como sopa de repollo o un ayuno supervisado por un médico. Sus hijos ya eran adultos, pero sus hábitos no habían cambiado mucho, aunque pasaba más tiempo preocupándose por su falta de fuerza de voluntad. Tiene que haber una mejor manera, pensó. Solo necesito algunas reglas de sentido común. Puedo inventarlos yo mismo.
El médico de Kitty le había advertido que se dirigía a la diabetes, por lo que pensó que sería inteligente omitir el azúcar, excepto cuando probaba recetas. Evitar la comida frita fue una obviedad. Oh, y me subiré a mi entrenador elíptico durante al menos unos minutos todos los días, se dijo a sí misma. Fue un buen comienzo.
Al día siguiente, Kitty comenzó a preparar comidas fáciles con ingredientes más saludables, como cereales integrales, verduras, frutas y proteínas magras. Ingresó todo lo que comió en una aplicación gratuita en su teléfono, con la esperanza de que la ayudara a aprender el tamaño correcto de las porciones. “Ya me duelen menos los pies”, le confió a su amiga Jana después de un par de días. En un mes, Kitty había bajado 18 libras y sonreía más que en años. Sin embargo, cuando escuchó a sus amigos delirar sobre la dieta cetogénica, no pudo evitar preguntarse si debería probarla.
¿Qué son las explosiones cetogénicas?
Estoy aburrido y mi pérdida de peso se ha estancado. Quiero mezclar las cosas, Kitty decidió después de bajar 50 libras. Ingresó a Internet para aprender los conceptos básicos de ceto. Manténgase por debajo de los 20 gramos de carbohidratos, se recordó a sí misma mientras planeaba las comidas para su experimento cetogénico. Si tu cuerpo no tiene carbohidratos para quemar, tiene que quemar grasa. Fue un cambio seguro:no hay granos, frutas, papas. “Pero es delicioso. ¡Cené una hamburguesa con queso y aguacate!”. ella se jactó a Jana. Luego vino la "gripe ceto", un dolor de cabeza y somnolencia que ocurre cuando el cuerpo pasa a quemar principalmente grasa. Pero cuando desapareció unos días después, Kitty se sorprendió de lo aguda y enérgica que se sentía. Sin hambre ni antojos, tampoco. ¡Y de repente estaba perdiendo más de una libra por día!
Kitty siguió así hasta que su progreso se hizo más lento. Me siento un poco deshidratado, pensó. Tal vez mi cuerpo me está diciendo que vuelva a una alimentación normal y saludable. Efectivamente, un sándwich de pavo integral hizo que su estado de ánimo y su energía se dispararan. “Parece que la dieta cetogénica es un pequeño gran estimulante”, le dijo a Jana. “Tal vez pueda usarlo como una herramienta en lugar de un estilo de vida”. Así lo hizo. Cada vez que quería acelerar sus resultados, volvía a la dieta cetogénica por cuestión de días o semanas. Cuando su progreso se ralentizaba, se detenía. Libras derramadas. “Bajas de peso rápidamente”, comparte Kitty. "Y es sostenible porque es por períodos cortos".
Hoy, Kitty, de 55 años, pesa 168 libras, la mitad de su tamaño anterior. Aún mejor, no tiene dolor, no tiene diabetes y está llena de energía. “Solía tener problemas para caminar dos cuadras; ahora estoy escalando montañas y persiguiendo cascadas”, dice con una sonrisa. "¡Es increíble que esta sea mi vida!" Y sí, esa vida todavía incluye dulces. Aunque los acontecimientos recientes obligaron a Kitty a cerrar su panadería, todavía prepara pasteles para sus amigas y se complace cuando le apetece. “He aprendido a sentarme, prestar atención a los deliciosos olores, la textura y el sabor. Como menos pero lo disfruto más”. Agrega Kitty:"¡Soy la prueba de que puedes comer tu pastel y perder peso también!"
¿Cómo funcionan estas ráfagas?
Los expertos dicen que, de vez en cuando, hacer dietas mini cetogénicas obtiene resultados en gran medida de la misma manera que cetogénica de tiempo completo:“Reduces los carbohidratos hasta que tu cuerpo no puede producir suficiente azúcar en la sangre como combustible, lo que obliga a tu sistema a convertir la grasa en un combustible alternativo llamado cetonas, ”, explica Fred Pescatore, MD, experto en cetogénico formado en Columbia. La quema de grasa y la pérdida de peso aumentan. Bonificación:las células dañadas por el exceso de azúcar en la sangre pueden sanar y el metabolismo mejora de forma natural.
Los investigadores cetogénicos de Yale tienen pruebas emocionantes de que la dieta cetogénica desencadena una oleada de células gamma-delta especiales que aceleran el metabolismo y ayudan a combatir innumerables enfermedades. ¿El enganche? Después de una semana más o menos, los niveles de estas células vuelven a disminuir. "Keto en realidad puede funcionar mejor en pequeñas dosis", según Vishwa Deep Dixit, PhD de Yale. ¡Eso es porque cada vez que reinicias, te preparas para otra avalancha de supercélulas adelgazantes! La dieta a prueba de balas El autor y fanático de las ráfagas de ceto, Dave Asprey, agrega que también se ha demostrado que los períodos de ingesta normal de carbohidratos refuerzan las células cerebrales y alimentan las bacterias adelgazantes en nuestro tracto GI. ¡No es de extrañar que las personas que usan el enfoque con ráfagas cetogénicas pierdan hasta 10 libras por semana!
¿Qué tipo de resultados puedes ver?
“Me encanta la energía que obtengo de períodos cortos de ceto. ¡Y la pérdida de peso es rápida!” elogió a Kitty Vacha, de 55 años, que comenzó a usar "explosiones cetogénicas" sin siquiera darse cuenta de que activan células especiales que combaten la diabetes y muchos problemas de salud. “Mi nivel de azúcar en la sangre, presión arterial y colesterol están muy bien ahora. Tampoco dolor en las articulaciones. Una vez demasiado grande para el tamaño más grande en Walmart, un tamaño 30, ahora se desliza fácilmente al tamaño 12. “¡Me siento fantástico, especialmente porque no tuve que renunciar a ningún grupo de alimentos para siempre!”
¿Cómo es un día de comer con ceto ráfagas?
Si quieres comenzar con las ráfagas cetogénicas, estas recetas podrían ayudarte.
DESAYUNO: Huevos preparados con mantequilla; vegetales opcionales, queso y tocino o salmón ahumado.
ALMUERZO: Pollo a la parrilla o salmón sobre ensalada con aguacate y aderezo sin azúcar.