¡No desperdicies la corteza de queso parmesano! Úsala en esta sopa abundante y sabrosa para intensificar el sabor con un toque umami irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción: 30 minutos | Total: 55 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de chorizo italiano picante a granel
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 caja de 32 oz (946 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 15 oz (425 g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 1 lata de 14.5 oz (411 g) de tomates en cubos, sin escurrir
- 1 corteza de queso parmesano de 4x1 pulgadas (10x2.5 cm), opcional
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- 1 manojo de 8 oz (225 g) de col rizada, sin tallos y picada (5 tazas)
- ½ taza de albahaca fresca picada
- Queso parmesano rallado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5 cuartos (4.7 L), cocina el chorizo, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo a fuego medio hasta que la salchicha esté dorada y desmenuzada. Añade el caldo, frijoles, tomates, corteza de parmesano (si usas), hoja de laurel y condimento italiano. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Retira la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Incorpora la col rizada, hierve de nuevo, reduce el fuego y cocina tapado 10 minutos hasta que esté tierna. Apaga el fuego, añade la albahaca. Sirve con más albahaca y parmesano rallado.
Cómo preparar la col rizada
Retira el tallo central de cada hoja cortando a lo largo con un cuchillo afilado. Desecha el tallo (o guárdalo para otro uso) y pica las hojas en trozos del tamaño de bocado.
Información nutricional (por porción)
323 calorías; 18 g grasa (8 g saturadas); 56 mg colesterol; 17 g carbohidratos (5 g fibra, 4 g azúcares); 19 g proteína; 1094 mg sodio; 507 mg potasio.
Vitaminas: A 1343 UI, C 37.4 mg; Calcio 102 mg; Hierro 2.1 mg.